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虾是年夜饭中的重头戏，因为尊贵总是会受到特别的待遇（好像现在猪肉更尊贵），在烹制它的时候总是会特别地下些功夫。
这个菜是将虾做成虾球，虽然麻烦一些，但是成品的虾球可以精神抖擞地端坐在盘中，造型派头都够吉祥喜庆。再用豆瓣酱和番茄酱等调成的浓汁包裹，更是喜气洋洋、大红大紫。
川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财！
咱接着回忆过年的那些事儿。
关于放鞭炮，我想说的太多，不得不分两次絮叨。
过年的事儿
（四）放火炮儿（一）
要说过年除了看春节联欢晚会以外，还有什么是很值得我期待的，那就是放火炮儿了！
我极爱这项全民娱乐活动，小时候没少用压岁钱买火炮儿，以至于从93年开始全国禁放烟花爆竹以后，我异常失落，甚至很悲愤。
我妈是举双手欢迎这项禁放措施的，她最怕那种巨响的火炮儿，在那些火炮儿横飞的新年岁月里，她总是提心吊胆地上街，随时提防着暗地里飞出来的火炮儿。
所以我小时候，我妈只给我买那种不带响的烟花，有可以拎着两头喷花的“蝴蝶”、有放在地上“扑扑”呲花的“花篮”，还有在地上打转的“地转转”。。。。。。
我爸比较喜欢激烈刺激的玩意儿，所以他通常会带着我去买一大盒“一万响”，有没有一万响不知道，反正每次都是在“迅雷不及掩耳盗铃”之势的哄鸣声中“噼啪”完成。他说：只有这种炮是从内到外的红纸，放完了炮会满地红，好看。
每年在接近新年零点时候，周围的鞭炮声越来越激烈，我和老爸便急忙把早准备好的长长的“一万发”点燃，从窗口伸出去，然后便听到连续的巨响，在这几分钟之内，世界除了窗外的轰鸣一切都不存在，硝烟弥漫中人影模糊，我和着鞭炮爆炸声尖叫，HI到极点。
全院子、全市、全中国都在HI吧，在子夜时分黑夜如白昼般闪亮，烟火炮声响彻大地云霄，空气中全是火药的味道，一瞬间，竟有战争的狂乱感，我爱极了这种全民皆HI的氛围。
在这种狂欢的气氛中，我怀抱年前购买的各种烟花冲下楼加入到燃放烟花爆竹的人群中，大人们会帮我点一根香，用来点燃火炮儿，有时候实在找不到香，就点一根烟递给我，在外面久了，有时候看烟头奄奄一息的，就十万火急地举回来，让叔叔大哥的给猛吸一口，接着再一阵风地跑出去。
“魔术棒”是每年必玩儿的，属于老少皆宜、广受欢迎的品种，每次举着纸棒，看里面喷射出的各色烟花直冲云霄，爆炸在黑色的天际，有种心随焰火飞的飘渺轻松。
但是我每次数魔术棒里喷出的花，都和包装印刷上面的数量不一样，30响的最多25、6响，60响的最多50响，100响的最惨，最多80响。还有遇到半途熄火的，放魔术棒的人也不敢贸然拿下来检查，怕轰了自己的脸，也怕飞弹伤人，所以还是高高举着一根纸棒原地呆立，半晌，手臂都酸了，才愤愤地扔了那只劣质魔术棒，嘴里絮叨：“妈哟，鳖火药！”
放空了的魔术棒纸筒，我通常插在地上用来做“冲天炮”的发射支架。
“冲天炮”也是我喜欢的一种玩意儿，有叫的和不叫的两种，我喜欢叫的。将冲天炮插在纸筒中，点燃，看它啸叫着一路冲向天空，然后爆炸，比魔术弹过瘾多了。
在聚众放鞭炮的人群中，拥有花色品种多的小朋友总是备受羡慕和尊崇，我有幸常常受到这样的待遇，我拿着那些我妈给我买的各色花样的焰火，在一大群屁孩儿的注视下欣然举行点火仪式。
但其实我觉得那些蝴蝶、花篮顶华而不实，远不如带响的好玩。
新年在轰鸣中被迎来以后，踏着满地鞭炮纸屑，一切欢乐可以更加细水长流。
。。。。。。
川汁烧虾球：
材料：
中等大小的鲜虾500克
郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油
做法：
1，鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
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虾：营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
下辑预告：堆金积玉（芝士蒜茸焗扇贝）
