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春节家宴菜（七）——【百年好合】西芹杞子炒百合(2008-02-05 00:09:48)
这是我很喜欢的一道素菜，清甜可口、营养健康，在春节丰盛的家宴中一定能以清新的外形和爽口的味道赢得大家喜爱。
而且，这道菜还有一个好寓意——百年好合，阖家欢乐。
西芹炒百合：
材料：
西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒
盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）
做法：
1，鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。
2，西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。
3，炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
4，加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5，加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
西芹焯水以后很易熟，百合也易熟，所以炒制时间不要太长，不然成菜口感不脆嫩。
西芹：有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚等作用，西芹中的粗纤维还可以帮助肠蠕动，排毒养颜。
不过脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。
百合：有润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌、甘凉清润等作用，是很好的食疗材料。
特别适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者，不过风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。
食疗上建议选择新鲜百合为佳。
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