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回忆里儿时最经典的味道——桂花大米糕
(2012-06-11 09:09:26)
标签：
儿时经典桂花大米糕美食 |
分类： 甜品糖水小零食 |
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记得小时候没什么花样的零食
能吃一顿粘着白糖的切糕，就能高兴半天
那时候简简单单的小点心总是让我们心心念念的惦记着啊~~~~
前几天在群里看见有人做大米糕
让我日思夜想了好几天
不做不行，趁着今天没事，果断下手泡米做起来
事实证明，最经典的味道是最好吃的
2岁多的艾瑞吃得很开心
一块一块的吃，还从我手里抢走一块，告诉我，
妈妈，你去再拿个大的
女儿爱吃，就是成功！
连我挑剔的老爸，也说好吃呢~~~
全家通过，定为常规菜谱之一了~~~~
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大米糕
材料：大米500克，细砂糖80，酵母4克，水250（打浆）+120（熬浆）克，面粉100克
做法：1.大米泡一整夜，尽量超过8小时
2.泡好的米+250克水，分3次，用榨汁机打匀
3.打好的大米浆取一半加120克水拌匀
4.小火熬，用刮刀不停搅拌，拌到粘稠成团
5.熬好的米团放会另外一般的大米浆里，拌匀
6.加100克面粉，拌匀
7.加入4克酵母和80的细砂糖拌匀
8.模具涂薄薄一层油，面糊倒入8分满
9.放入蒸锅，醒发约1小时，大火开蒸，上汽15分钟离火，闷5分钟后即可出锅
tips:
1.用榨汁机打过的米浆可能还有大米碎，无所谓，不影响口感
2.最好用不粘锅，免得糊
3.没有刮刀，可以用筷子拌匀
4.醒发的时候可以给水适当加温
点击图片下面的文字，就能打开相应的博文，
每一篇都有翻糖的细节制作过程
点不开的，就是还没发布的博文，敬请期待
如果很期待，可以留言给丫丫，丫丫先发那篇
从今天起丫丫每天一篇，争取最短时间内发完这些存货！
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