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南瓜蔓越莓花朵包

(2017-05-17 17:49:32)
标签:

花朵包

可心yk

蔓越莓

美食

南瓜

分类: 面包

南瓜蔓越莓花朵包

 

南瓜蔓越莓花朵包

 

家里有块南瓜,好吧,就用它做面包吧!

于是,去皮、蒸熟、和面,

有点干,好,那就再加些淡奶油吧!

调到了合适的状态

发酵好后整什么形呢?

嗯,加点蔓越莓,做成花包吧!

哈哈,这款面包就是这样诞生的。

成品超级柔软

淡淡的奶香就着蔓越莓的酸甜

一个一会儿就下肚了


南瓜蔓越莓花朵包

南瓜蔓越莓花朵包

 


原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥130克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整)、淡奶油40克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

蔓越莓适量

做法: 1、将南瓜去皮,蒸熟。

南瓜蔓越莓花朵包


2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

南瓜蔓越莓花朵包


3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

南瓜蔓越莓花朵包


4、基础发酵结束,均匀分成9份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

南瓜蔓越莓花朵包


5、松驰好后,擀成椭圆形。

南瓜蔓越莓花朵包


6、翻面后,中间铺上适量蔓越莓。

南瓜蔓越莓花朵包


7、沿长边对折,捏紧。


南瓜蔓越莓花朵包


8、中间用刮板沿长边在中间部分切三下,划到底,两端不切断。

南瓜蔓越莓花朵包


9、然后象拧麻花劲一下拧几圈,最终把尾端捏紧即可。

南瓜蔓越莓花朵包


10、把整好形的面团排在盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

南瓜蔓越莓花朵包


11、最后发酵结束,表面刷蛋液。

南瓜蔓越莓花朵包


12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。 

 

南瓜蔓越莓花朵包


南瓜蔓越莓花朵包


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