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红曲排包

(2017-05-15 20:10:46)
标签:

可心yk

美食

红曲

排包

杂谈

分类: 面包

红曲排包

红曲排包

 

这个面包颜色是不是很喜庆?

特意做了这个面包在母亲节送给她

她开心地说:“好大一个漂亮的面包啊!”

哈哈,喜欢就好。

红曲排包

红曲排包

 

原料: (我做了以下配方两倍的量,拿出230克做了比萨)

 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉50克、红曲粉6克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

 做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

红曲排包


2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟

红曲排包


3、发酵好后,分割成6份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

红曲排包


4、将中间发酵完成的面团排气后擀开,成椭圆形。

红曲排包


5、翻面后一边压薄

红曲排包


6、卷起,把尾端捏紧。

红曲排包


7、做好后排入模具中,烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,大约发酵35分钟左右。

红曲排包


8、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒高粉。

红曲排包


9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色,拿出立即脱模。


红曲排包

红曲排包

红曲排包

红曲排包

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