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唇齿留香的椰蓉吉祥包

(2017-02-27 18:23:18)
标签:

可心yk

面包

椰蓉

吉祥包

中种

分类: 面包

唇齿留香的椰蓉吉祥包

唇齿留香的椰蓉吉祥包

 

松软的面包体遇到椰香奶香十足的馅料,唇齿留香,久久不散,让人回味。


唇齿留香的椰蓉吉祥包

唇齿留香的椰蓉吉祥包

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

椰蓉馅:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉10克、黄油8克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

2、中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟 

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成6份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

5、取其中一个,擀卷成长舌状

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

6、翻面,一边压薄后均匀铺上椰蓉馅。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

7、卷起,最终把尾端捏紧。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

8、在面团上切三刀,但不要完全切开,使面团变成四份。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

9、将每一个小圆形翻开,切面向上,最后一个与第一个搭在一起即成。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

10、排入烤盘中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


 

11、最后发酵结束,表面刷蛋液。

唇齿留香的椰蓉吉祥包


12、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。

唇齿留香的椰蓉吉祥包

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