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炼奶葡萄干圆包

(2017-03-26 18:51:47)
标签:

可心yk

美食

炼奶

葡萄干

圆包

分类: 面包

炼奶葡萄干圆包

炼奶葡萄干圆包

 

今天在炼奶面团里包入了香蕉和葡萄干

烤好后的面包一口咬下去

松软的面包体和着甜甜的、糯糯的香蕉,夹杂着酸甜的葡萄干,

真是美味无比。


炼奶葡萄干圆包

炼奶葡萄干圆包

材料: 

中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G 

主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼乳51G、蛋25G、黄油20G 

香蕉一根、葡萄干适量

做法:  

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。


炼奶葡萄干圆包

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。炼奶葡萄干圆包

 

3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
炼奶葡萄干圆包

 

4、将松弛后的面团压扁、排气.
炼奶葡萄干圆包

 

5、翻面后,放入一段香蕉和适量葡萄干。
炼奶葡萄干圆包

 

6、收口捏紧,放入模具中。
炼奶葡萄干圆包

 

7、将模具送进烤箱里的烤网上,放碗热水,温度设定37度,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
炼奶葡萄干圆包

 

8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
炼奶葡萄干圆包

 

9、入预热170℃的烤箱,中层,18分钟左右至上色。


炼奶葡萄干圆包

炼奶葡萄干圆包

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