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五谷椰蓉面包卷

(2017-04-06 18:34:40)
标签:

可心yk

美食

椰蓉

五谷

面包卷

分类: 面包

五谷椰蓉面包卷

五谷椰蓉面包卷

 

将五谷豆浆作为液体加入到面团里

吃起来营养更全、更健康、更放心些。

中间裹入了椰蓉馅

慢慢嚼,越嚼越香。


五谷椰蓉面包卷

五谷椰蓉面包卷

材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、五谷豆浆160

主面团:高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。

椰蓉馅:椰蓉35克,糖粉13克,全蛋液18克,全脂奶粉5克、黄油8克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

五谷椰蓉面包卷


 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

五谷椰蓉面包卷


 

3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。

五谷椰蓉面包卷


 

4、基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

五谷椰蓉面包卷



5、松驰好后,擀成长椭圆形

五谷椰蓉面包卷


 

6、翻面,一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切三下

五谷椰蓉面包卷


 

7、铺上适量椰蓉

五谷椰蓉面包卷


 

8、从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧

五谷椰蓉面包卷


 

9、把整好形的面团排在pop模具内。

五谷椰蓉面包卷


 

10、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

五谷椰蓉面包卷


11、最后发酵结束,表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,19分钟左右至上色。


五谷椰蓉面包卷


小贴士:五谷豆浆里我用黑米、黑芝麻、黑豆、燕麦、大米,一起打成豆浆。然后作为液体放到面团里。在加时要根据实际干稀程度慢慢加,不要把面团弄稀了。

 

五谷椰蓉面包卷

五谷椰蓉面包卷

 
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