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美味的炼奶蔓越莓手撕包

(2017-03-05 14:26:13)
标签:

可心yk

美食

炼奶

蔓越莓

手撕包

分类: 面包
美味的炼奶蔓越莓手撕包

美味的炼奶蔓越莓手撕包
 
这款炼奶面包的方子非常好吃
就是不搭配任何馅料都奶香味十足
今天我把面团切成小块摆入模具内
然后蛋黄油,撒蔓越莓。
成品不仅颜值高,而且美味。
轻轻松松地一块块撕下来,慢慢品味的不仅是味道,还有美好惬意的生活。

美味的炼奶蔓越莓手撕包

美味的炼奶蔓越莓手撕包
 

材料: 

中种面团:高粉179G、水108G、酵母3G 

主面团:高粉76G、糖20G、盐3G、炼 乳51G、蛋25G、水 0-5G、黄油20G 

(注意:主面团的水量视面团状态加,我这次没有加。) 

溶化黄油适量、蔓越莓适量

做法:  

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

3、用擀面杖擀成长方形大片
美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

4、用刮板切成均匀的小块
美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

5、将小面包块摆入事先抹油的模具内,刷适量溶化的黄油,摆上蔓越莓。
美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

6、如此上述重复两遍,全部摆好。把模具放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

美味的炼奶蔓越莓手撕包

7、最后发酵结束、表面刷蛋液。
美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

8、送入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,27分钟左右至上色。


美味的炼奶蔓越莓手撕包

美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

小贴士:

1、这款面包我用了日本贝印17CM模具,大家可以放到任意模具中。

2、中途要注意观察,如果上部离管近,上色快,要加盖锡纸。

3、最上层的小面包块要摆得离柱子近些,防止烧烤过程中象我这样跑到边缘去。


美味的炼奶蔓越莓手撕包

 

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