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南瓜风琴包

(2017-03-22 20:38:27)
标签:

可心yk

美食

南瓜

风琴包

中种

分类: 面包

南瓜风琴包

南瓜风琴包

 

这周送给父母的是这款南瓜手风琴包

它的灵感来缘于小学时上音乐课老师拉的那种手风琴

当时心里除了羡慕就是羡慕

它那么神奇

在老师的拉动下,会发出那么动人的声音。

可能现在这种东西已经很少了

全是满满的回忆啊。

把食物做成类似的形状,简单美味。


南瓜风琴包

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整) 

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

做法: 1、将南瓜去皮,蒸熟。

南瓜风琴包


 

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

南瓜风琴包


 

3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

南瓜风琴包


 

4、基础发酵结束,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

南瓜风琴包


 

5、松驰好后,擀成长方形大片。

南瓜风琴包


 

6、先均匀涂抹上溶化的黄油后,再用刮板均匀分成5份。

南瓜风琴包


 

7、将每一份都象手风琴一样折叠起来排入模具中。将模具送进烤箱中的烤网上。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

南瓜风琴包


 

8、最后发酵结束,表面刷蛋液。

南瓜风琴包

 

9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色。

南瓜风琴包

南瓜风琴包

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