（图文新浪独家发布，请勿转载）

    说起吃，北方的面食最多，有馅的、没馅的、各种馒头、各种饼，可以让你吃一个月不重样。吃得东西实诚，吃法往往也豪迈，据说山东的一个大馒头可以吃好几顿呢。吃着这些实实在在的东西，也造就了北方人淳朴豪迈的性格

    酱肉夹馍，是我小时候很喜欢的吃法，用酱炒制的肉丁，夹在馒头里、饼子里都超级好吃。那种圆圆的饼，在我家乡叫焙子，也叫馍。而那种白白的大馒头，在有的地方也被叫馍馍，所以今儿给大家介绍两种馍馍的做法，一种是饼，一种是馒头。

    酱肉的做法比较随意，猪肉、牛肉或鸡肉都可以，选择自己喜欢的就好。注意肉要尽量切小丁，这样炒出的成品更加入味，而且也方便加入馒头或饼。豆瓣酱的量可以多一些，搭配主食吃会很有滋味。

    因为与馒头一起做，所以饼是发面的，煎过之后表面脆，内里软，口感很棒。如果喜欢更有嚼劲的话，可以做成死面饼，也很好吃

材料：

面粉250g、牛奶130g、酵母粉2.5g

调料：盐1.5g、糖10g、豆瓣酱2大勺

准备：

将牛奶加热至微温，倒入酵母粉中，静置10分钟，搅匀；

做法：

1. 面粉中加入糖和盐，一边倒入酵母液，一边用筷子搅匀，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

2. 当面团发酵至2倍大时，说明发酵充分；

3. 重新排气揉圆，饧5分钟；

4. 饧好的面团均分几份，再分别揉圆，留下其中2份，其余收口向下放入蒸帘，继续醒发20分钟；

5. 冷水起蒸，大火至上汽后转小火，蒸20分钟，熄火后焖3分钟揭锅；

6. 馒头正中切开，夹入炒好的酱肉和香菜；

7. 留下的2份面剂醒发之后按扁；

8. 锅中加少许油，烧热后放入饼坯；

9. 一面金黄后翻面，两面煎至金黄；

10. 做好的饼正中切开，注意不要切断，夹入炒好的酱肉和香菜。

心得分享：

1. 融化酵母的牛奶微温即可，不要烫手；

2. 面粉中加入少许糖可以帮助发酵，组织更松软；

3. 豆瓣酱的用量根据个人口味调节；

4. 如果单独做饼，也可以不用发面，成品会比较有嚼劲。

    博客好友数量达到上限，无法再添加新好友，喜欢的同学请加博客关注吧。

    或者和我一起玩微博，在这里可以找到我：@Nicole的生活书 

****************************48款不重样的花样面食****************************

（点击图片或文字即可链接）

肉臊面	杂粮窝窝头
凉拌鸡丝莜面	虾皮韭菜黄豆饼
香辣酱肉炒饭馅饼	蘑菇莜面鱼鱼
枣香养生黄馍馍	莜面窝窝
枣锢飞燕	果香奶酪杂粮蒸饼
陕北黄馍馍	贡丸鲜蔬面
凉拌莜面	双薯彩虹绳索包
叉烧肉饼	豆渣小花卷
玫瑰小花卷	金丝穿元宝
千层麻将绣球包	椰香燕麦南瓜饼
荷叶饼	香煎鱼饼
红糖豆渣饼	胡萝卜汁双色馒头
素酱海鲜意大利面	鸡肉焗贝壳粉
鲜虾桃仁螺丝粉	芝香烤花卷
豇豆肉酱拌面	泰式香辣蛋饼
什锦羊肉炒面	胡萝卜玉米蛋饼
红糖麻酱饼	肉松鸡蛋饼
腊八面	海藻胡萝卜豆渣饼
空心芝麻烧饼	浪漫玫瑰饺
玉米面发糕	自制炸油饼
橙香鸡蛋软饼	奶香甜玉米小煎饼
四喜福饺	香橙豆渣饼
胖嘟嘟的糖三角	意式黄金火腿面疙瘩
香煎蒿子粑粑	花生油酥饼