在我的老家内蒙古，羊肉是比较常吃的肉类，所以一提起羊肉，就想起了浓浓的家乡味儿…为啥说它千里迢迢呢，因为这羊肉，是我从老家背回来的，名符其实的跨越千里

    南方的羊肉不仅少、而且贵，关键是怎么吃，都觉得少了点记忆中的味道。这次回家，可真是把两年来没吃羊肉的遗憾都补上了，清蒸羊肉、炖羊排、孜然羊肉、葱爆羊肉、羊肉汤、羊肉饺…几乎每家、每餐都能吃到羊肉，终于找到了熟悉的味道

    比起猪肉，羊肉的肉质更加细嫩，而且羊肉的脂肪、胆固醇含量均比猪肉、牛肉要少。因为具有益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的功效，在气候寒冷的北方，羊肉历来被当作冬季进补的重要食物之一，可以起到进补和防寒的双重功效。

    从家带回来的羊肉是老妈特意煮熟的，原始的香味儿，平时随手切一块，炒菜、做汤都非常方便。虽然离开了家，却可以随时随地尝到家乡味儿，香喷喷的味道里面，还饱含着老妈深深的爱…

什锦羊肉炒面

材料：

主料：精细挂面150g、煮熟的羊肉100g

配料：小白菜1小把、胡萝卜1根、红椒1个

调料：盐适量、火锅底料少许

做法：

1．小白菜洗净，将叶片逐个掰开；

2．胡萝卜去皮、切丝；

3．红椒洗净、切细丝；

4．羊肉切薄片；

5．挂面煮至八分熟，捞出浸入冷水中；

6．沥干水分，放少许植物油，搅拌均匀；

7．锅烧热，放少许油，油烧热后，放入羊肉；

8．翻炒至羊肉稍有蜷曲，加入胡萝卜丝；

9．继续炒一分钟，放入红椒丝；

10．再放入小白菜；

11．翻炒至小白菜变软，加少许盐；

12．加少许火锅底料；

13．放入事先处理好的面条；

14．改用筷子翻拌，持续1分钟左右，将面条与配菜搅匀即可。

烹制心得：

1．我用的是煮熟的羊肉，也可直接用生羊肉，需要多炒一会儿；

2．煮熟的面需要过冷水，并拌少许植物油，以免相互粘连；

3．火锅底料不是必须，可根据自己的口味选择是否添加；

4．放入面条后，最好用筷子来炒，易将面条划散，与菜混合均匀。

    *************************24款充满家乡味儿的经典面食**************************

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