“辞牛迎虎.席开六宴”除夕宴席上的“年年有余”_AMMA_艾玛

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“辞牛迎虎.席开六宴”除夕宴席上的“年年有余”

(2010-01-17 21:02:58)

标签：

amma私房菜

美食

分类：年年有鱼

AMMA——《食频道》

又要过年了，真是眼儿一闭一睁这一年就过去了嚎~~~可不咋地。开博近一年的时间了，认识了一大堆的美食博友，收获了很多很多啊。过年了，在美食圈子里头谈的最多的就是吃了，年夜饭吃什么，怎么吃的时髦实惠，怎么吃的带劲又成了我们这群“吃货”最喜欢讨论的话题了，得嘞！

关于中国过年的习俗那真是不了解不知道一了解吓一跳，条条理理的多着呢，就说“年年有余”吧。在我的记忆中，年夜饭中必须要有鱼，进了腊月门家里人就要蒸面鱼，吃饺子总要剩几个，也图个“年年有余”，一个小小的“年年有余”恰到好处的反映出人们对于幸福生活的一种向往！AMMA喜欢过年，喜欢一家人围坐桌前谈笑风生的热闹，喜欢跟哥哥姐姐弟弟妹妹追逐打闹的开心场景，喜欢跟姥姥姥爷爷爷奶奶一起贴窗花写对子的温馨瞬间，这一切无不打动着我。中国的春节是一年中最重要的节日，天南海北的人都会在这一刻迫不及待的回到家中，抱抱自己可爱的孩子，亲亲自己上了岁数的老爹老娘，一年中再多的辛劳在这一刻即将融化。

春节，是春天的开始，是新生活的开始，是新梦想的开始，让我们一起努力，为了自己和家人的梦想而奋斗！

“辞牛迎虎，席开六宴”，很响亮的开头语，一道“年年有鱼”送给大家，上菜！

掐头去尾的鲅鱼身

肥肥的鲅鱼肉
“辞牛迎虎.席开六宴”除夕宴席上的“年年有余”

“辞牛迎虎.席开六宴”除夕宴席上的“年年有余”

原材料：

鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖。

做法：

1.起油锅，葱姜蒜八角爆香。

2.放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

3.反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

4.待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。