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关于AMMA

AMMA,原创美食作家,资深自媒体人,国家高级公共营养师、儿童营养师、美食点评团成员,美食节目特邀嘉宾、主持,已出版美食书《简-食》。

微博/博客:@AMMA_艾玛

微信公众号:AMMA-SFC


与《旅游摄影》《家有大厨》《生儿育女》《食与家》《现代家庭》等多家杂志合作专栏撰稿人。北京电视台《快乐生活一点通》、《食全食美》,旅游卫视《美味人生》、《美丽俏佳人》等多家电视台美食节目特邀嘉宾、主持。

 

声明:AMMA私房菜博客中所有文字、菜品成图、菜品制作过程图片均为原创。图文版权归@AMMA_艾玛所有,未经允许禁止用于任何商业用途,如有需要请联系我。


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天儿呼呼的就这么暖了,
噼里啪啦的脱掉外套,
心里那个爽哉。

卸掉棉衣,身轻如燕。
正午时分来一份小清新的餐食,
困倦不再吧。

天暖了,就特别喜欢单一清爽的颜色,
焯水鸡丝与嫩茼蒿,
一点盐巴,一点现磨黑胡椒。
这个夏天,我爱它。

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春季三四月份是吃芦笋的最好季节,
颗颗鲜嫩多汁,翠绿饱满。
舍不得过多烹饪,留的鲜美原味

虾仁和芦笋是完美搭配,
模样和味道清新且自然。
没有什么能比它更代表这个季节的了。

吃就要吃最鲜嫩的,
让那份本真和甘甜萦绕唇齿沁入心中。

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有人问我,你家都是白盘子吗?
嗯呢!也不全是,白盘子占多数。
我喜欢白色或者看起来干净的素餐具。

在我看来,食物的颜色永远比盘子来的生动、漂亮。
素色干净的盘子能更好的衬托出食物的精神,
视觉上色彩不会显得浑浊。

在这个万物复苏的季节,
总喜欢做些看起来五彩缤纷的菜。
配得上外面多彩的世界,
也衬得自己一心欢喜。

番茄鲜蔬汇,养眼味鲜,一款春天的菜。

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天暖了,花开了。
一年一度减脂瘦身活动开始了。
健身房的姑娘多了起来,
朋友圈各种励志瘦身的照片一篇儿接着一篇儿。

瘦身食谱又成了姑娘们热议的话题,
各种贪嘴,还各种要瘦。
好贪心的姑娘们。

好吃贪嘴多大点儿事儿,
低热,低脂肪,高纤维素,
那必须是魔芋。
加点儿瘦肉丁、小辣椒一炒。
好啦,吃吧,不是罪。

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秋葵,被赋予好些神奇的功效,这个那个的。
在我看来,
甭管咋着,
能把它做成超级下饭的菜菜,才是最最靠谱的也是顶要紧的事儿。你说呢?
对于无肉不欢的食客们来说,没有肉肉的菜,味道上似乎离好吃还差一截子,
我要说的是,這盘儿还就是没搁肉,但吃起来,保证让你没工夫琢磨肉的事儿。
青红尖椒的鲜辣香,足足的挂满了每片秋葵上。
蚝油的添加,瞬间提升了秋葵的鲜美指数。
唯一让你惦记的,我想应该只是锅里还有多少米饭吧.................

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气血這事儿,年轻的时候还真没怎么当回事儿。
上点岁数,当了娘后,时不常的会觉得体虚乏力、头晕困倦。
有要举手的小妇女吧?

女本柔弱,为母则刚,
带孩子,操持家务,照顾夫君,照顾父母,还有自己的那份工作要去打理。
能有多少精力去消耗呢。
姆们真真不易。

好啦,小妇女们可以放下手啦,
据说,甄嬛之所以延年益寿,是因为她每天都会喝上一碗气血双补汤,
使她气血双足,健康,长寿。
甄嬛喝的气血双补汤里面,用到的是羊肉,生姜,当归。
羊肉,偏温,有补虚温中的功效。适合气血不足的人群。
生姜,温中散寒健脾的功效。
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我们家的大厨不是我爹,也不是我妈,
而是我舅舅,小舅舅。
小时候,总爱吃舅舅做的番茄烧腐竹。
每次去舅舅家,
即便这餐饭掌勺的是舅妈,
在番茄烧腐竹这道菜上,
舅舅总会摩拳擦掌亲自下厨。

腐皮浸泡的软而不碎,韧而不硬。
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面,爱吃。
不管是走南还是闯北,
甭管到哪,
总是不自觉的打听着哪里有面可吃,
弄的走哪都跟到了兰州似的。
带汤的,不带汤的都爱。
辣白菜肉炒面,
光想想那颜色就够撩人的了。
如果拿俩鸡腿换我一盘辣白菜肉炒面,
不好意思,
我给你炒一盘儿吧,
不换。
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路边的迎春花一夜间开了不少,
今春的第一抹颜色吧,
看的人心里有了些许暖意。
在初暖还寒的季节里,
时不常的刮阵子冷风,
降几度温,
也是自然的。
在我们急着卸下冬装的时候,
能温暖我们那颗半暖半寒的心的,
我想,
只有它,
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芦蒿这个东西我是第一次吃,只因为它的市场价格是20元一斤,不吃一吃不知道这去了叶子的茼蒿是个什么味道。汪曾祺老人曾这样描述过芦蒿,“感觉就像坐在小河边闻到春水初涨的味道。”有些迫不及待的想趁新鲜把春天吃到嘴巴里,这样才算是真正感受春天吧,芦蒿肉丝。



原材料:芦蒿、猪肉丝。
配料:蒜蓉、生粉。
调味料:盐、胡椒粉、生抽、料酒。
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