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南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 - 秒杀星巴克

(2012-12-25 04:54:38)
标签:

南瓜

纸杯

蛋糕

肉桂粉

拿铁咖啡

分类: 其他蛋糕

南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 <wbr>- <wbr>秒杀星巴克
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星巴克到年底有一款节日饮料:pumpkin spice latte(南瓜香料拿铁),原料很一般,卖的却很贵,今年居然还谣言紧俏无货!我当真是想不通为什么这么多人愿意花这个冤枉钱去买这么容易自制的饮料。 Pumpkin spice(南瓜香料)不是指南瓜做的香料(南瓜泥本身味道很淡的),而是指烘焙中和南瓜经常搭配的香料,其比例大概如下(可根据口味灵活调整),混合均匀即可:
肉桂粉,4小勺
肉豆蔻(nutmeg),0.5小勺
姜粉,2小勺
丁香粉(clove),0.5小勺
多香果粉(
all spice),0.5小勺

有了南瓜香料,做这款拿铁比泡面还容易:

仿星巴克南瓜香料拿铁
注:以下配方做两人份
注:杯,勺均为烘焙标准称量工具,换算见博客主页左侧卷首语

牛奶,470ML
南瓜泥,2大勺
糖,2大勺
香草香精,1大勺
南瓜香料(如上),0.5小勺
浓咖啡,120ML

1. 混合牛奶,南瓜泥,糖,中火加热至热
2. 离火加入香草香精,南瓜香料,咖啡,搅拌均匀。
3. 倒入2个咖啡杯,表面用打发的鲜奶油装饰,也可撒少许南瓜香料。
南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 <wbr>- <wbr>秒杀星巴克

用相似的配料还可以做纸杯蛋糕,我做了几次带给同事,相当受欢迎。

南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 (转自Annies Eats)
注:以下配方做大概18-24个纸杯蛋糕(根据纸杯大小而定)
注:杯,勺均为烘焙标准称量工具,换算见博客主页左侧卷首语

低粉,330克
浓缩咖啡粉,3大勺
小苏打,2小勺
泡打粉,2小勺
肉桂粉,1小勺
肉豆蔻粉(nutmeg),1/8小勺
丁香粉(clove),1/8小勺
盐,1小勺
南瓜泥,425ke
糖,120克
褐色糖,120克 (没有可用红糖,黄糖代替)
食用油,220克
蛋,4个

浓咖啡适量
鲜奶油适量
糖粉适量

1. 混合粉,咖啡粉,小苏打,泡打粉,肉桂粉,肉豆蔻粉,丁香粉,和盐,搅拌均匀
2. 混合南瓜泥,糖,褐色糖,食用油,打发均匀。分次加入蛋,打发均匀至顺滑。
3. 把1切拌入2至均匀,不要搅拌过度起筋。
4. 放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出,大概20-25分钟
5. 出炉趁热抹更多咖啡,放凉后吧适量鲜奶油加入适量糖粉打发至干性后,挤在表面装饰
南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 <wbr>- <wbr>秒杀星巴克

 

表面撒些肉桂粉装饰。
南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 <wbr>- <wbr>秒杀星巴克

 

不喜欢肉桂粉的TX大概就不会喜欢pumpkin spice点心饮料。然而如果不用这些香料,这款蛋糕就特色全无,变成风味单一的咖啡蛋糕了。
南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 <wbr>- <wbr>秒杀星巴克

 

原配方用的是中粉,我换成低粉,成品更加轻软一些,和打发的鲜奶油装饰比较搭。
南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 <wbr>- <wbr>秒杀星巴克

最佳拍档
南瓜香料拿铁纸杯蛋糕 <wbr>- <wbr>秒杀星巴克






----------其他南瓜点心:----------
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