(2012-01-20 06:36)
好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*主页左侧有常见问题回答，强烈建议查看*
虽然美国不过中国年，但是我很快要到阿根廷和南极去玩，所以这是春节前最后一篇，接下来
(2012-01-18 06:21)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*
今年圣诞新年只做了一种节日面包，就是天然酵种panettone（
配方见此）。别看种类少，但做了好几批，前后快10个，还不算那些失败的实验品，结果
就是不但美国各地朋友吃到了，连回国都带了3个回去，大洋
(2012-01-16 05:28)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*
以前做过一款很好吃的手撕面包（见此
(2012-01-13 05:48)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*主页左侧有常见问题回答，强烈建议查看*
醇奶吐司是网上很流行的一款亚洲吐司配方，主要靠鲜奶油做为液体和脂肪来源，乍看和北海道吐司类似，其实却很有自己的特色：更柔软绵密，由于没有黄油，并且用的是蛋白，所以兼具浓郁奶香和清爽风味。我还是用天然酵种来代替干酵母，给成品增添额外的微酸醇香，口感更有层次。
已经用天然酵种做过不少亚式吐司和甜面包，在脂肪和糖量的比例上也越来越大胆，从成功案例来看，只要天然酵种够活跃，不用干酵母也可以做出高大饱满的甜吐司。
天然酵种
(2012-01-11 09:24)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*
继续我的叠被子大业，继上次充
满亚洲风味的丹麦吐司后，这次折腾的是绝对美国范儿的奶油奶酪丹麦。这种造型的丹麦点心在美国店里很常见，大部分用
各色果酱做馅料，我嫌那些太甜腻，比较喜欢奶酪馅儿的。说实话，外面卖的乳酪丹麦大多组织类似甜面包，毫无酥皮特色，略有几个看着像样，风味却很寡淡，明
显没舍得用好黄油，还是自己做的味道好啊。
可
(2012-01-09 05:27)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*
-----绝望主妇专题说明-----
我收集的绝望主妇系列的配方适合没时间没精力没复杂原料的忙碌主妇，宗旨就是快（操作时间短），简单（搅吧，搅吧就进烤箱），成功率高（只要不改得太离谱，想失败都难），当然最重要的是好吃！
-----绝望主妇专题说明----
这饼干老有意义的了，是我新城市新公寓新烤箱的处女烤，先从简单的开始摸透烤箱脾气 --
其实也没法复杂，很多工具和材料都还在纸箱子里呢。
这是一款很
(2012-01-06 06:18)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*主页左侧有常见问题回答，强烈建议查看*
刚从国内度假回来，时差ing，所以还是发以前的存货，希望这个周末可以有时间做包写博，有新鲜博文出世。说面包之前要特地感谢所有热情招待我的国内博友：上海的笑海豚，
正喝着你的茶呢，好清香滴
；福州的浛和跑步的菜包，抛夫弃子陪了我们一整天，还送了好多福州特产（我还在回味那些小吃呢）
；福州其他参加聚
(2011-12-23 06:58)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*主页左侧有常见问题回答，强烈建议查看*
去年和前年都专门为圣诞和新年做了面包和甜点，今年又是搬家又是回国度假，所以真的是没时间，前段时间发的
天然酵种潘妮多尼就算充数2011节日面包了。明天就出发回国，临走发这篇祝大家节日快乐！
虽然是搬家前的存货，但确实是珍藏，法棍每周都做，能脱颖而出的一定是非常出色啦。
最近喜欢用杏仁粉代替面粉做蛋糕和饼干，不是用买的那种，一定要自己磨，颗粒大，质感丰富，最重要的是特别香。有一天吃着杏仁粉蛋糕，突然来了灵感，这么香浓
(2011-12-21 09:52)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*大部分有关欧包和天然酵种的心得请见博客主页左侧的“常见问题回答”*
搬家前抢时间做了那个
超腐败天然酵种潘妮多尼，多出来16个蛋白，可愁死我了，剩下短短几天怎么用得完啊。正好临走有很多送礼的场合，于是做了这款纸杯，既消耗大量蛋白，也很美味漂亮，一举两得。
其实仔细看就发现这款蛋糕的原料和做法都和费南雪很相似：用杏仁粉增加质感和香味；不用蛋黄只用蛋白，而且无需打发；最大的特色当然就是浓郁的褐
色黄油了。和做成矮小金砖形状不
(2011-12-19 06:12)
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*主页左侧有常见问题回答，强烈建议查看*
继续发搬家前的存货 - 可见我库存量有多大。上次做了著名的新奥尔良法式面包（
见此），自己很满意，美国一群焙友也很喜欢，都说和原版的相差不大。风味质地和原版相似是好事，但和原版一样不耐放就不是好事了。其实直接法做的面包容易老化很正常，如果把配方改成用天然酵种来做，延长发酵时间，不但保鲜期可以延长，风味也会更有层次。
天然酵种新奥尔良法式面包（自创）
注：以下配方做2个400克的面包。
注：天然酵种培养方法
添加到我的博客
加载中…
