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南瓜天使蛋糕 - 蛋白持久战

(2012-03-23 04:49:58)
标签:

南瓜

天使

蛋糕

蛋白

美食

分类: 其他蛋糕
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战
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年初为了做超费蛋黄的潘妮多尼而囤积了上百个蛋白,于是消耗蛋白持久战就此展开。潘妮多尼和一直在磕的开酥面包都是消耗黄油的大户,所以不想做费南雪之类要用掉大量黄油的配方了,再三考虑,决定还是磕天使蛋糕吧。

很多人虽然知道天使蛋糕无脂健康,但却不喜欢它偏干的口感。解决的方法就是加入合适的配料来滋润组织。这款配方利用的就是保湿功能很好的南瓜泥,搭配肉桂粉等香料,改进质地以外,风味也比较丰富呢。

南瓜天使蛋糕(改自Sweet Twist of Blogging)
注:以下配方做一个7寸天使蛋糕
注: 杯,勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文

低粉,60克
糖,110克
蛋白,6个
南瓜泥,60克
肉桂粉,1/4小勺
肉豆蔻(nutmeg),一小撮
塔塔粉,1/2小勺
盐,一小撮
香草精,3/4小勺

1. 低粉和一半糖混合均匀备用
2. 南瓜泥和肉桂粉,肉豆蔻粉混合备用
3. 蛋白加入塔塔粉和盐,打至粗泡,分几次加入剩下的一半糖,打发至湿性
4. 粉几次撒入1中的干粉混合物,切拌均
5. 加入2中南瓜泥,切拌均匀
6. 倒入模具,略抹平
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战
7. 放入预热到165C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出,表面结实。大概40分钟,出炉是满模。
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战

有湿润的南瓜泥在内,成品比普通天使蛋糕要润很多,类似戚风了,不过南瓜味道不算很浓,只是隐约而已。
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战

我为了消耗蛋白,把配方的量X2,1个7寸天使之外还做了12个天使纸杯。虽然携带方便,天使纸杯无法倒扣放凉,表面总有点平而皱,不够饱满似的。
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战

对于嫌天使蛋糕太干,又不想加入油脂的TX,这款配方是上选
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战




----------其他消耗蛋白的好办法:----------
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战 南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战 南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战
意式黑巧杏仁蛋糕+蔓越梅酸奶天使 花呢天使蛋糕 两款费南雪
南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战 南瓜天使蛋糕 <wbr>- <wbr>蛋白持久战
花生酱费南雪 南瓜杏仁粉蛋白纸杯蛋糕

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