标签:
美食黄亮5d4d韭黄炒蛋 |
分类: 籁籁的小美食 |
【今日晴雨表】
天气指数:
健康指数:
心情指数:
居家必备的家常鸡蛋28个花样吃法
家常菜也有小诀窍,色泽黄亮、松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?
-----------------------------------------
我算得上是个鸡蛋“控”吧。
爱吃鸡蛋,吃不厌。炒的蒸的,煎的煮的,腌的拌的,只要是“蛋”字沾边的,那都来者不拒。
小时候蛮可恶,挑食。要饭桌上见不着自己喜欢的菜,就不动筷子静坐“绝食”。面对这种耍赖行为,爹和娘的反应截然不同。我娘义正词严:不吃就饿着!! 豆腐怎么不能吃了,豆腐里有。。。苦瓜怎么不能吃了,苦一点清热解毒。。。还有这肉,沾一点点肥怎么就。。。
低着头听娘训,余光瞄着俺爹悄悄起身钻厨房了,肚子里开始坏笑,知道,爹啊,去给俺煎荷包蛋了。。。
真的,小时候,只要一只荷包蛋,可以干掉两碗白米饭。
今天上一道韭黄炒滑蛋吧,说到这道菜还有一段搞笑的小插曲。那时候刚参加工作,在一家德企。同事中老外居多对中餐不熟,于是大伙儿将工作餐的点餐任务托付予我。我那个时期是如此地痴迷于这盘菜,于是,每餐必点接连吃了2个月。2个月后,产生了“韭黄炒蛋效应”。每个老外同事见面嘴里都会“嘣”出一句中文:韭黄炒蛋,好吃!字正腔圆的,还一个比一个说得溜。而且直到他们启程归国,心中都一致认定,上桌频率这么高,韭黄炒蛋,CHINA
的“国菜”!
色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒,韭黄炒蛋!
==============================================================================================
【韭黄炒滑蛋】
制作材料:鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只(主要材料如↓图所示)
制作调料:盐、淀粉水2-3勺、酱油、料酒几滴
制作过程:(如↓图所示)
1-2.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅;
3-4.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀;
5-6.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。
------------------------------------------------------
【制作小贴士】色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋怎么炒?
鸡蛋算得上是最普通的居家必备食材,家常菜要想做好也有小诀窍。炒鸡蛋最易出现的问题大致为外表焦硬,颜色太深发黑,质地不嫩发干。三点小注意,有助于炒出色泽黄亮,松软滑嫩的鸡蛋:
1.
2.炒锅烧热后滑道油,使油均匀地布满锅内壁,把油倒出再下油炒鸡蛋,可以避免鸡蛋发黑色泽发暗;
3.往锅里下蛋液的时候,不要滩成一堆直接倒入锅中央,用绕圈的方式使其平铺再快速搅动,蛋液受热均匀起锅时间便可缩短,炒出来的鸡蛋自然油润黄亮,而不会质地焦硬、发干。
附:居家必备的家常鸡蛋28个花样吃法==============================================
云吞的另类吃法——小云吞涨蛋!(2010-06-08 10:39:02)
红加黑,让挑食的孩子爱上菌类——黑木耳番茄炒鸡蛋! 2010-01-07
11:06
江南水乡的传统家常菜——鲫鱼蒸蛋!(2010-04-20 09:30:06)
将绿色进行到底,冬日里的荠菜炒鸡蛋! 2009-12-08 11:23
夏天最爱凉拌菜——皮蛋拌豆腐!(2010-05-27 09:46:24)
都是[鸡蛋饼]惹的祸
冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹! 2009-12-05 07:20
不得不爱——家常版的味千拉面!(2009-08-18 22:58:03)
三月三,地菜花煮鸡蛋,你今天吃了吗?(2010-04-16 14:25:44)
如何在家自制一碗营养美味的原味双皮奶!(2010-03-16 12:32:50)
只需1分钟,“冲”一碗武汉人最钟爱的早餐甜品!(2010-04-14
09:40:55)
水煮蛋果蔬色拉(附29款能量型宵夜美食)(2010-06-11 08:52:16)
寒冬腊月,吃一碗最香的腊味饭!(附煲仔饭制作小窍门) 2010-01-06
11:21