【荠菜炒鸡蛋】

那天拎回家的一袋野生荠菜，想好了是做翡翠荠菜羹，可是临下锅的时候，还是忍不住抓了一把出来，单留着，要做一小盘荠菜炒鸡蛋。

荠菜炒鸡蛋，荠菜炒鸡蛋，那抵挡不住的大爱，冬日里的野菜糙就糙一点吧，老就老一点吧，管它呢，将绿色进行到底！

一边准备着荠菜炒鸡蛋，一边想好了，回头给好友WEIWEI打电话，下一个烟花三月、荠菜开花的时候，把孩子们带着，上东湖，在被春雨浇醒的湖畔去采地菜花(地菜即荠菜)，给孩子们做最好吃的楚地风味的“地菜煮鸡蛋”，教他们唱“农历三月，地菜煮鸡蛋。一年头不痛，眼珠亮端端。” 

冬日里的荠菜炒鸡蛋出锅了，黄中透绿，荠荠清香，口水都要流出来了…… 

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【荠菜炒鸡蛋】

制作材料：荠菜、鸡蛋3个、精选虾皮1小撮、蒜末（如↓图所示）

制作调料：盐、酱油、生粉少许

制作过程：（如↓图所示）

1.将荠菜择选之后，浸泡清洗干净（野生荠菜泥土很多，需要多清洗几次），切碎末备用；

2.将鸡蛋加少许水打散，加入虾皮，拌匀备用；

3.锅内注油，油热倒入2中蛋液，蛋液凝固后在锅中将其打成小块状，起锅备用； 

4.锅内加适量油，油热下蒜末爆香，倒入1中荠菜末，猛火快手翻炒到断生加入3中鸡蛋，加入盐、酱油，略勾薄芡起锅即可。(喜欢吃辣的朋友可以用些干辣椒爆锅，炒出来带着辣味也很好吃哦~)

【野生荠菜的多样吃法】

荠菜粥 先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时放盐即可

荠菜做馅 把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子或云吞、春卷

荠菜炒食 配上肉丝或鸡蛋

荠菜制作汤羹　

荠菜凉拌　将荠菜在开水锅中焯熟之后,切碎了和配菜拌着吃

================================ 附：煮妇出手必赢12道最新菜式  ==============================

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