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我和烘焙的第一次亲密接触……玛格丽特饼干

(2010-08-13 08:13:45)
标签:

三石美食

玛格丽特饼干

美食

分类: 西点·面包

我和烘焙的第一次亲密接触……玛格丽特饼干

       我的微博 

 

想做烘焙的念头由来已久了,工具买了一大堆,面粉买了好几袋,书籍看了一箩筐,并在亲朋好友面前多次夸下海口:“下次过生日,一定让你吃上我做的蛋糕!”虽然心里蠢蠢欲动,但要动起真格的,却总是有些迟疑。烘焙技艺博大精深,过程复杂,用料精准,色、香、味、形都极其考究,我这个新手能做得好吗?老公也似乎了看出了我的心思,不断鼓励我说:“以你的厨艺天赋,做烘焙简直是小菜一碟。”听到夸奖,自然高兴,但飘飘然中我还留有一丝清醒:这家伙贪吃如命,尤嗜甜食,赞扬的表象背后,惦记那些饼干、面包的美味才是真的呢。

 

这个周三,朋友老杨过生日,大家相约,要搞一个家庭聚会。老公说:“生日蛋糕你可承诺人家了,看你怎么交代。聚会时你干脆宣布不会做得啦。”好嘛,激将法又来了!不过,老公说的也有道理,大话说了很久,这次不亮点儿真玩意儿,确实有点没面子了。做蛋糕是来不及了,但可以先用饼干小试一下牛刀,我要告诉大家:“美食达人”不是浪得虚名的。

 

时间紧迫,说干就干。先前买的面粉早已过期,我赶紧到潇潇的简约厨房重新采购了低筋面粉和黄油,又向好友萧瑟请教了烘焙的经验和心得。在老公的敦促和朋友们的帮助下,我的烘焙之旅终于启程了!为了不使自己的信心和热情太受打击,我决定先从“玛格丽特饼干”入手。这款饼干用料相对简单,烘焙过程也不繁琐。烤好的“玛格丽特”又香又甜又酥,口感非常不错。

 

要想做好烘焙,一个好的打蛋器是必不可少的。我这次使用的是祁和935型手提式打蛋器,感觉非常顺手。这款打蛋器市场售价仅五六十元,堪称物美价廉。打蛋器拿在手里,感觉非常轻巧,按键设置也非常合理。多达5档的速度调节,更有“加速”按钮,真是想怎么打就怎么打。打蛋器配置了两套不同的搅拌钩,安装、卸下、清洗都非常方便。在使用的过程中,我也总结出了几个心得:一是每次开机的时间不要超过3分钟,加速搅拌时,连续使用不能超过1分钟,否则会烧坏电机;二是在机器的使用过程中,不要用手或其他物品碰撞搅拌器,否则可能会伤到人。

 

“玛格丽特”出炉了,很顺利,很成功。带着初战告捷的激动和喜悦,我又趁热打铁,做了一份“蛋白椰丝球”和一份“蔓越莓饼干”,同样纯正适口。

 

相聚的时刻到了。大家围坐在一起,品茶、聊天,其乐融融。包间里回荡着《祝福》的钢琴音乐,轻柔舒缓,浪漫温馨。这时,我轻轻打开装满三种饼干的盒子,浓浓的香味立刻飘满了小屋。朋友们个个睁大了眼睛,不敢相信这么精美饼干竟是我做出来的。在场的两个小男孩,更是迫不及待地伸出双手,不知道先吃哪一款好了。看到这一切,我的心里也像这些烘焙作品一样,香喷喷,甜滋滋的。

这就是我和烘焙的第一次亲密接触。用心去做,享受过程,你就不会觉得它有多苦、有多难。几天的忙碌,我收获的不仅是烘培的技艺,更有朋友们的赞许和孩子们的欢笑。充实自己,造福他人,还有什么比做烘焙更令人快乐的呢?

 

我和烘焙的第一次亲密接触……玛格丽特饼干

 

分量:20个。
    配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克。
    烘焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟。
    做法:

1.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。
    2.将煮熟的蛋黄放在细筛网上,用勺子反复按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
    3.黄油室温软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积稍微膨大,颜色稍浅呈膨松状。
    4.倒入过筛的蛋黄末,搅拌均匀。
    5.将筛过的面粉倒入打发好的黄油里,用手抓成面团。
    6.将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。
    7.取出冷藏好的面团,分份揉搓成小圆球。
    8.用大拇指轻按小球的中部,形成轻微开裂的花形。
    9.依次做好所有小饼,放入烤箱中层,170度,20分钟后,小饼就烤好了。

小叮咛:
    1.揉面团的时候,用轻柔的手抓法将其混合,不要揉搓面团。
    2.打发黄油时,一定要打发到位,否则加入面粉后揉出的面团太干,搓成小球时不好成型。
    3.如果买不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。

 

我和烘焙的第一次亲密接触……玛格丽特饼干

我和烘焙的第一次亲密接触……玛格丽特饼干

我和烘焙的第一次亲密接触……玛格丽特饼干


我和烘焙的第一次亲密接触……玛格丽特饼干


 

  我的甜蜜烘焙 (点击图片,可查看对应西点的具体做法)

 

          玛格丽特饼干               蔓越莓饼干                 蛋白椰丝球

  口感更细腻 口感更细腻 口感更细腻

         

         杏仁曲奇饼干               蔓越莓麦芬蛋糕                蜂蜜蛋糕

  口感更细腻 口感更细腻 口感更细腻

         

          蜜豆麦芬蛋糕               戚风蛋糕                  蛋白薄脆饼

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫

       

         开心果蜂蜜脆饼               双色圈饼干                朗姆葡萄酥

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


         字母雪人饼干              灯影牛肉比萨                卡通饼干

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


         抹茶曲奇                    手指饼干               提拉米苏(硬身版)

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


     提拉米苏(软身版)
  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


微博生活:

偶的老姐送我的电压力锅,说是全力支持偶做美食博客,还送了好看的衣服,说是到电视台录节目穿,哈哈,谢谢亲爱滴老姐,么么~~~

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2010-08-12


俺做的玛格丽特饼干,入口即化。

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2010-08-10


猜猜这是啥?

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2010-08-10


北京BTV-7《快乐生活一点通》栏目,在俺家拍菜菜。

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2010-08-10

 

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