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零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

(2010-10-22 00:04:00)
标签:

三石美食

蔓越莓麦芬蛋糕

传统法

美食

分类: 西点·面包

零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

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    在吃了我做的N多饼干后,老公终于扔给我一句:“你该给我做蛋糕了吧?”嗯,刚开始做烘焙的时候,我告诉过老公,先给他做饼干,然后做蛋糕,最后是做面包,他还真都记住了!还是和做饼干一样的宗旨,先易后难,循序渐进,今儿个就先做一个超级简单,非常快速,而且美味可口的蔓越莓麦芬蛋糕。

 

在做蛋糕之前,我学习了很多理论知识,了解到麦芬(MUFFIN)这种小西点的主流制作方法是分为传统法和乳化法的。

 

传统法相对简单,只需要使用植物油就可以了。制作过程是:将所有湿性材料(油、牛奶、鸡蛋等)混合均匀,同时将干性材料(面粉、盐、泡打粉、糖等)在另一个碗里混合均匀,然后,把两种混合物混合搅拌均匀,立即入模烘焙。使用传统法制作麦芬蛋糕,需要特别注意一点的就是,当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发。这种方法十分简单,但是做出来的麦芬组织较粗糙,并不像蛋糕那么细腻,所以,为了制作出更细腻,接近蛋糕的产品,乳化法就应运而生了。

 

乳化法麦芬蛋糕怎么做呢?且听我下回分解吧。

 

零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

 

分量:大号纸杯3个。
    配料:低筋面粉100克,糖30克,泡打粉6克,盐1.25克,鸡蛋20克,牛奶80克,植物油30克,蔓越莓

      干40克。
    烘焙:200度,上下火,中层,烤15分钟即可。

 

零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

 

零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

 

我的甜蜜烘焙 (点击图片,可查看对应西点的具体做法)

 

          玛格丽特饼干               蔓越莓饼干                 蛋白椰丝球

  口感更细腻 口感更细腻 口感更细腻

         

         杏仁曲奇饼干               蔓越莓麦芬蛋糕                蜂蜜蛋糕

  口感更细腻 口感更细腻 口感更细腻

         

          蜜豆麦芬蛋糕               戚风蛋糕                  蛋白薄脆饼

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫

       

         开心果蜂蜜脆饼               双色圈饼干                朗姆葡萄酥

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


         字母雪人饼干              灯影牛肉比萨                卡通饼干

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


         抹茶曲奇                    手指饼干               提拉米苏(硬身版)

  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫 绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


     提拉米苏(软身版)
  绵软清香的午后茶点鈥︹μ崂姿眨ū叭砩戆妫


微博生活:

在湖广会馆看京剧,小孩的表演很精彩。

零失败的速成蛋糕……蔓越莓麦芬蛋糕(传统法)

2010-10-20


在金鼎轩吃饭,马兰头豆干,很有型。

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节后清肠小菜鈥︹α拱杷 野生红菇 /女人圣品/怀孕吃了最补/节日送礼/补血佳品/高档特级

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