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做好蜂蜜蛋糕的两个制胜法宝……蜂蜜蛋糕

(2010-10-29 00:13:56)
标签:

三石美食

蜂蜜蛋糕

美食

分类: 西点·面包

做好蜂蜜蛋糕的两个制胜法宝……蜂蜜蛋糕

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说起蜂蜜蛋糕(小时候我们叫鸡蛋糕),可以说是我小时候记忆里最美的味道了。那个年代,物资匮乏,除了家里铁皮盒子里装的方块小饼干,我最盼望的就是妈妈下班回家能带回一袋鸡蛋糕,如果能美美地吃上一块松软香喷的鸡蛋糕,简直就像是过节一样,那是相当的开心和满足。

 

蜂蜜蛋糕好吃,做起来也不难,只要掌握以下两个关键点,您也能做出松软香喷的蜂蜜蛋糕!

 

一是全蛋的打发。全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。二是蛋糕糊的搅拌方法。鸡蛋打发彻底后,和面粉搅拌的时候,一定要采用从底部向上翻拌的形式搅拌,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡。如果打发不当或者搅拌不当,都会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

 

做好蜂蜜蛋糕的两个制胜法宝……蜂蜜蛋糕

 

分量:11个。
    配料:低筋面粉80克,鸡蛋100克,蜂蜜40克,细砂糖40克,色拉油30ML。
    烘焙:烤箱中层,上下火,170度,15分钟。
 

做好蜂蜜蛋糕的两个制胜法宝……蜂蜜蛋糕

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  我的甜蜜烘焙 (点击图片,可查看对应西点的具体做法)

 

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