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其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 —— 青椒炒肉丝

(2011-01-20 11:41:47)
标签:

美食

青椒炒肉

貌不惊人

心神不宁

肉丝

分类: 家常味道

其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

 

眼看着年越来越近了,心情也跟着忽忽哟哟。借用时下被广大网友们冠以“神曲的那首歌来形容一下,那就是。忐忑~~,辞海释义:心神不宁、坐立不安。

 

我想每个人都会有这样感觉吧。

年根岁末,春运、人来人往、吃喝应酬、传统热闹、商场促销、熙熙攘攘的街道……不仅拥塞着街,也将每个人的大脑塞的满实满载。

尤其昨天看到一组春运画面,几乎每一张都是一家老小,肩抗手提,牵着大的抱着小的,每个人的脸蛋都冻成了“红二团”,哈出热气在空气中凝结氤氲,但每个脸上都没有埋怨、没有不耐烦,有的只是掩饰不住的喜悦和坦然。面对“大逃难”般的春运,阻挡不了人们春节回家团圆脚步。

 

所有的眼神都在传达一个信息,那就是——

我要回家,家中有等待我的亲人!

 

现在,终于知道自己为什么会心神不宁、为什么会坐卧不安。

其实我们要的只是一份忙碌的快乐、一份能跟这个节日相协调的心情

一个可以放肆傻吃傻喝、傻睡疯玩的借口

最重要的是一份和家人团圆的相守。

 

春节的家宴对于大多数中国人来说,还是会选择在家里吃,因为年夜饭满足的不仅仅是我们的胃,还有为之忙碌、激动、翘首以待、忙并快乐的那个过程,是一家人团聚的精神大餐家家户户年货办起来,大扫除贴窗花,杀鸡宰鹅,似乎真正忙起来才对得起这样一个隆重的节日。

 

其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

 

春节那几天大鱼大肉吃腻了的话,稔给大家推荐一道貌不惊人,却特别经济、实惠的“米饭杀手”菜——

【青椒炒肉丝】

 

【主料】:青椒(螺丝辣子)三只、肉丝150克

【配料】:葱、姜、蒜、、

【调料】:盐、酱油、料酒、淀粉

 

做法:

1、【肉丝上浆,口感滑嫩】加酱油,淀粉、鸡蛋清、盐、料酒,然后抓一下,腌制20分钟。

2、螺丝辣椒洗净,切丝。

3、锅中油烧热,下葱姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小火太大容易炒焦)炒出香味儿。

4、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可

5、这时下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐、味精,出锅!欧克~~

 

其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

 

青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人,米饭杀手来啦~~其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝绝对下饭绝佳!

其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

 

其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

 

璐稔有话说:

1、青椒我选用的是螺丝辣子,这种卷卷曲曲,状如螺丝的辣椒皮薄、肉厚、关键是辣味十足。买不到螺丝辣子的童鞋可以选用其他辣椒,但最好选择皮薄的辣椒。

 

2、肉丝最好要提前上浆,就是将肉丝用蛋清和淀粉码一下,淀粉不要太多,浆不要挂太厚,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝口感十分滑嫩入味,不柴。

 

3、青椒要后放,放早了就不脆嫩了,盐也要最后放,放早了青椒会出水,颜色也会变黄。

 

4、炒的时候放一点点蚝油,是此菜的秘诀哟~~

 

【稔家的更多米饭杀手菜】其貌不扬,却堪称“米饭杀手”的平民菜 <wbr>—— <wbr>青椒炒肉丝

 


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             川香香芹泡椒牛肉片                            两亩地

 

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              百合尖椒炒鸡肉                                鱼香肉丝

  
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             鲫鱼荷包煎蛋                               茶树菇炒肉丝

 

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                    糖醋带鱼                                 苦瓜煸鸭肉

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               泡椒青椒炒苦瓜                            芦笋香菇青豆炒虾仁


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            猪肉白菜炒粉条(家常版)                          咖喱牛肉鲜虾饭


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                  简版回锅肉                                 韭菜炒河虾


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                    手撕蒜苔                                  凉拌折耳根

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                  宫爆鱿鱼                                      脆皮肉

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              【臭千张】炒香肠                                   开屏鱼

 

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                 川味口水鸡                                    豆腐丸子烧鸡翅

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