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鱼和蛋变身的超级下饭菜 —— 鲫鱼荷包煎蛋

(2009-12-08 15:38:21)
标签:

美食

郫县

f9

荷包蛋

a4

分类: 鱼我所欲

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋   鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

 

鲫鱼最常见的吃法是用来煲汤,一碗汤色浓白、香醇美味营养十足的鲫鱼汤的确令人回味,但在日常生活中我们是否可以稍微改变下常规,发现一些巧妙、可爱的做法,把菜做得更好吃。今天这道鲫鱼煎荷包蛋,创意来源于近年来东北地区十分流行的风味菜“鲫鱼荷包蛋”,人家是真正的荷包蛋,怎么说呢,就是将鸡蛋打到滚开的水里,形成圆圆的、形似“荷包”的水煮蛋,我这个用的是“油煎”,鸡蛋用少许油事先煎一下,口感酥松、脆嫩,经过与鱼肉的焖制,最大限度的吸收了汤汁儿特有的香醇鲜美,十分入味,出锅的时候,鱼汁儿不要收的太干,浇一勺在白米饭上,一口鱼肉、一口煎蛋、一口饱蘸汁子的米饭,唉……想想就流口水! 

 

做法1、鱼两条,先打理干净,然后煎好备用。

 

具体如何煎鱼,请参厨房小贴士——如何煎出一条漂亮完整、不破皮儿的鱼

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

2、【配料】:小葱、姜片、蒜、郫县豆瓣酱、鸡蛋两个。

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

3、先将鸡蛋煎成荷包蛋。可先不放盐,也可以放少许盐。


鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

 

4、锅中放少量油烧至五成热,下郫县豆瓣、姜丝、蒜片、葱白段儿炒出香味,加水烧沸。

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

 

5、水烧沸后下鱼、少许酱油、白糖(可以提鲜味)。 

汤一沸腾,鱼香味就飘出来了……

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

 

6、中火烧5、6分钟后下荷包蛋、少许盐,改小火继续烧,


鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

7、待汁子变少时稀淀粉勾芡。

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

8、撒点葱花,出锅!

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋



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鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋  

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                     麻辣鸡胗                                     糖醋排骨

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋                  鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

                

               茶树菇炒肉丝                                真正的“爱心蛋”三明治早餐

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋                  鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

                 

                 鸡丝麻酱杂菜拌                             图说端午粽子(附详细做法)

 

鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋                  鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

    家乡珍珠豆腐元子                           热恋也需冷处理 —— 拔丝芋头

 

           鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋                   鱼和蛋变身的超级下饭菜 <wbr>—— <wbr>鲫鱼荷包煎蛋

                   鸭肉抓饭                               山药芝麻丸子

 

感谢分享:)

 

 

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