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韭菜炒河虾 ——  如何炒出香脆可口的油爆河虾

(2009-10-21 12:48:35)
标签:

饮食

美食

油爆河虾

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分类: 鱼我所欲

韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

 

久居北方,尽管现在交通便捷了很多,但海产品无论从种类和新鲜程度上还是有所限制,尤其是人们不太接触的海鲜,更是少有人问津。今天早上去菜场看到有卖河虾的,虾肉呈半透明玉色,有几只居然还活蹦乱跳的,看着真新鲜啊,8块钱一斤,也不贵,称了半斤,尝个鲜,要说吃河虾最好的季节是清明前后,连传说中乾隆皇帝品尝过的“天下第一菜”也少不了它,而白焯、清蒸最能显出这种河虾的鲜味。毕竟不是亲眼看着刚打捞出来的,白灼、清蒸就算喽,还是配韭菜来炒,“韭菜炒河虾”也是非常的有名,据说民间视为有壮阳补肾功效,于是又买了一小把韭菜,回家试炒。

 

小贴士:

如何做油爆河虾才好吃?
一、剪去虾须和虾嘴,不然吃的时候,河虾尖尖的嘴巴会扎你的口腔粘膜哦!

二、用淡盐水会很容易把河虾清洗干净,洗净后一定要沥干水分。

三、炒锅内加比平时炒菜稍多的油,加姜丝爆香,倒入河虾快速翻炒。

四、烹入少许料酒,加适量糖、鸡精、撒入葱花,再翻炒片刻,喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟完成。

河虾适合人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

 

河虾食疗作用:
虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

 

韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

 

河虾蒸晒去皮后,即为虾米。

韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

 

【做法】:

韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

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韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

 

烹调后河虾色泽呈金黄色,口感富于弹性和滑爽肥嫩,漂亮吧!

韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

 

我们常吃的虾主要分为淡水虾海虾,青虾、河虾、草虾、小龙虾等等都是淡水虾;而对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。

 

韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

 

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韭菜炒河虾 <wbr>—— <wbr> <wbr>如何炒出香脆可口的油爆河虾

 

小帖士-食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果
如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且
鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

 

 

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