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菜中君子 ——泡椒青椒炒苦瓜

(2009-06-30 10:06:49)
标签:

人文

饮食

苦味

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美食家

美食

分类: 家常味道

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

苦瓜从来不把苦味传给其他食物,所以被美食家誉为“君子菜”。另外民间还俗称其为“蔬果之王”,并誉之为“苦味之冠”。

 

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜(本图片来自网络)

 

苦瓜这东西,民间称“癞葡萄、锦荔枝、凉瓜、红羊”,别瞧它外表丑陋,疙疙瘩瘩,一如巴黎圣母院敲钟人“卡西莫多”,却通体碧绿透明、脆嫩惹眼,茎叶花更是以其曼妙的姿态,被当做观赏植物广泛栽培;味道虽苦,却在苦过之后有一种沁人心脾的清香回味,作为盛夏厌食的开胃妙品,令人一拍即合,视为餐桌知己。

 

苦瓜虽苦,但食用时味苦性凉,爽口不腻,在夏季食用备感清爽舒适,有清心开胃的效果。而且它不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。湖北人更会吃,他们将苦瓜鲜榨出汁,或者泡制成凉茶在夏日饮用,可使人顿觉暑清神逸,烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开,用盐稍腌,减少一些苦味,当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈,用肉糜、蒜头、豆豉炖煮,做佳肴吃,据说广西还有一道名菜“蚂蚁炒苦瓜”,呵呵,是何滋味,无缘得见,南京更有苦瓜粥,用苦瓜叮、粳米、冰糖熬成,美味妙不可言,想象一下,都令人垂涎不止……

 

苦瓜自已是苦的,而给人们带来的却是甜——健康和快乐。

 

【泡椒青椒炒苦瓜做法】:

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

璐稔小贴士:

1苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素,有降低血糖的作用。苦瓜中含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它能同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

2、苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。

3、因为苦瓜里含有大量的清脂素,所以想要减肥的美女们,不妨多吃苦瓜,但一定要生着吃才能达到瘦身的效果的哦,而且一天要生吃两到三条才可以。

4、炒时须旺火爆炒,如果火小,或炒的时间过久都会变苦。

 

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜   菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

【稔家常味道】(点击文字进入)菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜                    菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

                芦笋香菇青豆炒虾仁                            麻辣鸡胗

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜                  菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

                    脆皮肉                                    糖醋排骨

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜               菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

                       茶树菇炒肉丝                          口水鸡

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜                菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

                开屏的不一定是孔雀                           炝拌紫甘蓝

 

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜                  菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

                     简版回锅肉                             茄子沙拉

菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜                     菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

                    学做小酥肉                                  健康贴秋膘

           菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜                     菜中君子 <wbr>——泡椒青椒炒苦瓜

 

                青椒炒肉丝                                     貌似鱼香肉丝

          

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