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用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

(2010-12-03 09:25:28)
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美食

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卤牛肉

卤汁

分类: 面面俱到

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”


 

到了冬天,只要去菜场看到上好的牛腱子肉,我都会多买上几条回来做卤牛肉给家人吃。那天刚买了把香菜,就听卖肉的老板娘喊:今天有牛腱子肉,要买不?我一看,还真不赖,要知道前腱子卤牛肉最美了,卤熟后的牛肉切开,有一条一条半透明筋络花纹,光看着都赏心悦目,吃起来更是口感一级棒!用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

反正折腾一次,索性多买几条,上称一吆,呵~~小六斤,付钱,提溜回家,忙着喊俺家老头,快把冰箱冷冻的“璐家秘制老卤汁”给取出来化开。

 

等到了中午老卤汁终于化开了,把洗好的牛腱子放进去,搅合搅合、闻闻,貌似味道不对呀,怎么是酸的?用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”每次放凉后都是直接冻起来的,怎么会酸呢,把老头喊过来,帮我闻闻,酸不酸,老头一闻,酸了!倒了!!

 

你确定一定以及肯定~~用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

老头淡定滴回答,我确定一定以及肯定!

 

额滴个神啊!怎么就会坏了呢,莫不是上次卤完的汁子过了一夜才搁冰箱冻起来,唉,最近天气反常的热。

 

狠狠心,倒了,重新开卤!

因为之前发过做法的,所以这次的过程图省略了……

想学习的朋友请点这里卤牛肉的做法——庖丁解牛之“香卤牛肉”

 

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

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【原汁牛肉拉面】

今天用新制的卤汁给家人做碗“原汁牛肉面”,汤汁清爽、滋味却醇厚,几碗面煮下来,卤汁没剩多少,下次又得重新做啦!用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

                         

下图主料:一、一盒新卤汁的牛肉汤头

 

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

二、卤好的牛肉

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三、香菜、菠菜、蒜苗

 

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

四、牛肉切叮、切片,随您~~怎么过瘾怎么切!

将卤汁倒入锅中加热化开后,放入牛肉叮熬煮十分钟,重新加热并入味儿。


用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”  

 

五、把煮好的面盛入保温的汤煲中,浇上香气浓郁的牛肉汤和大块的牛肉叮。

 

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”


六、几枝菠菜也一并烫熟码在碗底,洒上香菜碎,便成一碗热腾腾、香喷喷的牛肉面。

 

 

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

筋道的拉面,依红偎翠,大块儿的牛肉……

吃的时候加一点自制的辣椒油,夹一筷子面,吃一块肉,再猛喝一口热汤,香气直扑鼻腔,在喉间久久萦绕。用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

浓郁的汤汁上通常会飘着一层牛肉煮出的油,晶亮亮的油水蒙盖住里面的热气,冬天吃到最后一口也是热乎乎的……

 

用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

璐稔小贴士:

 

1、只要有现成卤好的牛肉和原汁,切肉煮汤,坐锅烧水,做起来就可以有条不紊,嫌麻烦,直接用买来的面条或者几道挂面也成啊!非常快手的一道冬令主食。

2、主料用牛肉,肋条肉,腱子肉,牛杂皆可,配菜可以选择时令蔬菜,芹菜、香菜、尖椒、韭菜、西红柿、菠菜、空心菜………不一而足。归根结底,两字,好吃!用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

3、卤豆腐干之类的东西,一定要另舀出卤汁,卤完的汁水不能再倒回老卤汁中,切记!不然一锅老卤汁就毁了。


 

【轻松时刻】,又逢周末,祝大家天天开心!用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

一个在菜场看到的,神一般的大爷!
那大爷买西红柿来着,挑了三个放到秤盘里,摊主秤了下说:“一斤半,三块七。”
大爷说:“我就做个汤,用不着那么多。”说完就去掉了个儿最大的那个西红柿。
摊主迅速又瞧一眼秤子,“一斤二两,三块。”
正当我看不过去想提醒大爷注意摊主的秤子时,大爷从容的掏出了七毛钱,拿起刚刚去掉的那个大的西红柿,扭头就走了……
摊主当场就凌乱了,我憋成内伤,把头扭向一边…… 用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”

 

 

我家的百变卤味和其他美食,喜欢的朋友可以移步去看看

 

  

         用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”       古城西安的“美食名片”—— 腊汁肉夹馍

 

 

         用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”     庖丁解牛之“香卤牛肉”

 

         用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”    辞牛迎虎·席开六宴(二) —— 豆腐丸子烧鸡翅

 

        

         用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”   辞牛迎虎·席开六宴(一)—— 虎皮鲈鱼

       

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        用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”     陕西油泼扯面


        用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”     看图说话解读“宜宾燃面”

 

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       用新制的卤汁为家人贴心打造一碗“原汁牛肉面”      材料不全,但精髓还在 —— 小面情节

 

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