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来点儿磨牙的 —— 麻辣鸡胗

(2008-12-24 11:25:53)
标签:

美食

麻辣鸡胗

辣椒粉

厨子

分类: 川人川味

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

天气好

心情好

有事儿忙事,没事做菜……

参照麻辣牛肉做法

难度指数:☆

磨牙指数:★★★☆

材料指数:☆☆

主角闪亮登场——

鸡胗一盒,从冰箱刚倒腾出来,还挂着霜,切片,大小随您,牙口好、刀工差点的同学切大片,象璐稔这样半好不好的厨子、但耐心指数高的同志,切小点儿,也容易入味。

 

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

切好了,凉水冲洗干净(本来看着挺多,以为吃不了,谁知道这冰冻的东西它水分大,后面一炒缩水至三分之一,饕餮大餐改饭后磨牙小点了)

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

(配料小团体),味好不好全靠料了......
椒盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻(还有忘记吧白糖拍进去),另+好心情若干.......
说到这里,璐稔有个很不好的习惯,调料的计量,比如几克几两完全说不清楚,下料完全随心所欲,酸咸苦甜、勾盐调醋,在失败中总结,在失败中不断进步,因为俺坚信真正的大厨,都是全凭手下这点儿轻重指点江山地!

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

 

6成热,下鸡胗、姜丝儿翻炒,炒至水分稍少
翻炒若干次,盐、酱油、料酒、白糖、拍照,哦,做厨子不容易,做能拍照的厨子更难!漂亮的金黄色出来了

 

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

撒花椒粉、五香粉、辣椒粉,浓郁的香,扑鼻而来……

 

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

 

炒啊炒,辣椒粉、白芝麻呢?准备,该你出场了......

 

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

 

生活就是这样,酸甜苦辣、五味杂陈、虽然也有艰辛和不如意,但毕竟有滋有味……

 

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗

 

 

来点儿磨牙的 <wbr>—— <wbr>麻辣鸡胗



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