一个苤兰的两种绝佳吃法【脆拌苤兰 & 泡椒苤兰皮 】

 

天寒，干燥。

是腌泡菜的最佳季节。

最近看大家都忙乎着腌咸菜的腌咸菜、做泡菜的做泡菜。

对稔这样，家没有泡菜坛子的人来说，除了干看着，“望菜兴叹”别无它法。

 

不过，这并不妨碍我们家的餐桌上时不时会有一盘香脆的泡菜小碟。

因为稔的婆婆腌的一手好咸菜，雪里蕻、青菜头（榨菜）、棒菜、酸菜、豇豆、大头菜无所不腌（泡）

每次嘴馋了，走的时候，婆婆总会问一句：要不要带点儿泡菜走？

要得！

 

 

昨天回去，见婆婆家窗台外面晒了好些个看起来象一个个小圆萝卜的东西，这个我认识，我们叫它“芥疙瘩”，因为它吃起来有一股辣味，它最大的特点是腌制成咸菜后，特别特别的脆，是一般咸菜泡菜所不能比拟的。

 

婆婆说，晒的差不多了！收回来吧。

 

谁知老公一个手没端稳，进窗户的时候卡了一下，咕噜下去两个！

赶紧探头看下面有没有过路的人，有没有停放车子，16楼！要是砸到小朋友那怎么办？就算没有砸到小朋友砸到那些花花草草也是不对的呀！就算没有砸到花花草草，砸到下面停放的车子更是后果不堪设想啊！

 

 

上帝保佑，一切安好。

不一会儿，婆婆换鞋准备出门，干嘛去？捡我的芥疙瘩去……

 

 

 

今天稔给大家介绍的也是一种好吃的下饭小菜“苤兰”。

 

 

【脆拌苤兰】

 

【主料】

苤兰一个、柠檬半只、小葱两颗、蒜三瓣

【调料】

油泼辣子2勺、麻油一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一勺、鸡精一勺。

 

 

 

【稔家的简易泡菜】特别适合家里人比较少，吃泡菜纯属“玩票性质”的家庭。平时随手丢几个洗净晾干的生姜、朝天椒进去，泡上一个星期左右，味道就进去了。做菜的时候放几个，那地道的川味就全出来了！

 

泡菜水是怎么做的呢，非常简单哟——凉开水，加入盐，可以多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏。再加入白酒，我这么大的瓶子，加入四勺（吃饭用的搪瓷勺子）左右高粱酒（白酒也行啊，二锅头有木有？），二十几粒花椒，冰糖3、4粒 就ok啦，简单吧？

 

当然，瓶子必须干净无水、泡菜也要洗净晾干，不能见生水、密封瓶口，这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加适量的盐，不然盐淡了，会发酸。

泡菜皮是根茎类泡菜的“精髓”——

经常腌泡菜的朋友会总结出一个经验，很多根茎类的食材，如果用来腌泡菜的话，它们的皮比果肉更加好吃，非常脆、韧、有嚼头。这个也是跟婆婆学的，我见过她把棒菜（也是芥菜的一种，类似莴笋的样子，稔会开帖另表）皮仔细削下来，用来做泡菜，每次一上桌子都会遭到“哄抢”，呵呵~~

 

下面简单说下【泡椒苤兰皮】做法：

 

一、将苤兰洗净，皮用刀细细片下来。

 

二、取一个可以密封的瓶子，将苤兰皮放入，再将泡菜水倒入，淹没即可。

 

三、腌制一个星期就可以吃了。

 

也可以拌点花椒面、辣椒面来吃，麻辣、鲜脆，嘎嘣脆！苤兰两吃，一点儿没浪费，低碳不？
感谢分享：）