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甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

(2010-10-28 09:28:16)
标签:

椰子

椰浆

娘惹菜

椰奶

东南亚

美食

分类: 异国美食

 

   甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

  用椰奶做甜品时,有人问在哪里买椰奶。椰奶不像牛奶那样普遍,在一些大超市还是有售的。后来,又做了几道娘惹菜,又有人问在哪里买椰奶,我主要用热水冲沏买现成的椰浆粉。椰浆粉在大型超市的进口专柜能买到。

   没接触鲜椰子之前,还以为椰奶是天生的,直接从椰子中萃取的。后来,北方的椰子渐渐多了,像电视里的人一样,买一个,插上吸管,冰凉凉的,不甜,有点像没长熟的甜高粱杆儿。很失望。和椰奶不是一回事。

  

   而超市卖的椰奶就香甜多了,春天转热的时候,我经常用椰奶煮西米露吃,椰奶与西米都是热带的产物,二者是绝搭。翻看娘惹菜的菜谱,几乎每个有汤汁的菜肴都要椰浆。我买来椰浆粉,看食品配方,原来椰奶是人工合成的,家常做起来也很方便。

     椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成,其主要成分为淀粉和饱和性脂肪酸(以棕榈酸,palmitic acid,为主),低蛋白无纤维。椰奶有很好的生津止渴的功效,还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。椰奶营养很丰富,是养生、美容的佳品。

   节日里,亲戚给母亲送来一个大椰子,比以前喝的都大个,后来查了一下,叫椰青(椰子年青时)。母亲发动大家将椰汁喝了,我说要煮椰奶,要里面的椰子肉,母亲起初不乐意,回家这么两天,她可不想看到我在厨房比比划划的,但她手起刀落,椰壳迅速斩为两截。我取到了椰果肉。椰子老或者椰子嫩都不适合做椰奶,椰子老了咬不动,椰子嫩太薄。这个椰子很适合做椰奶。

    甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

  

   椰汁已被我们喝了,用牛奶当主力吧。

 

   主要食材:牛奶1000CC,一个大个椰子肉、白糖适量

   做法:

 

   1、家里没有搅拌机,从简,用勺子将椰子肉碾碎,(打成泥更好,感兴趣的筒子们试试吧)。

    甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

 

 

  2、与牛奶一起放入锅中,小火煮开。临出锅前加入适量白糖。

   甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

  3、用纱布过滤椰子渣。即可食用。

   甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

 

小贴士:

1、按此方法,能取到和用椰浆粉冲泡味道相近的鲜椰奶。自己做的更香、更天然。

2、可加入椰汁。个人认为椰汁与椰浆是两种不同的味道,不加入也行。

3、自己做鲜椰奶不宜保存,当天喝完。

  甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

   椰奶的用法很多,可以直接饮用,椰香浓郁,做甜品别具风味,也是做南洋佳肴必不可少的调料。

     甜品好搭档—简单三步做出鲜椰奶

 

 

 

 

 25道水果入馔的佳肴:

   

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