桔子、柚子、橙子、贡柑、芦柑是亲戚，都是桔柑家族的成员。品种不同，果树不同，有时桔、柑容易混淆，细看起来差别还是挺大的。

    大柚子在北方刚出现的时候，都叫它大桔子，剥去厚厚的皮瓤，里面和桔子瓣一样片片挨着。柚子果肉的颜色是浅黄白，丝丝络络的，与桔柑家族的其它成员很好区分。

果皮：

★桔子皮肉之间紧密的，但是非常柔软，最容易取皮。

★柚子皮与果肉之间有一层厚的白瓤，只有找到突破口，接下去还是很顺利滴。

★柑子家族的澳柑、贡柑、蜜柑，都不太容易剥皮，果皮坚硬且与果肉之间连接紧密，一不小心，里面的薄果膜就破了，果汁洒出来了，所以剥皮时要小心；

★柑子家族的芦柑与众不同，外观像桔子但是比桔子皮粗糙；果皮像桔子皮一样容易剥落，果肉上会留一些白色丝络，据说这东西对心脏有好处。

★橙子皮是最难剥的：有个小窍门，将橙子放在桌面上，用掌心反复地在桌面上滚动一会儿（有点像运篮球，别摔啊），皮就剥下来了。但是橙子与其它的桔柑不同，皮下来了，里面的果肉也无从下口，所以干脆省了剥皮的环节，直接像切西瓜那样切成几块，食过果肉后再将皮丢掉。

味道

◎ 秋天最快上市的那一批桔子都不太甜，偏酸，黄绿色的，带着叶子卖，南方的菜市场很多卖菜的都捎带卖桔子。可能那时的雨水还有多，稀释了桔子的糖分。

   现在我周围的市场卖的是广东和福建的桔子多一些，有一种叫冰糖桔。过一段时间，湖南的砂糖桔也会来。冰糖桔子甜中有酸，果膜上没有什么筋头把脑的牵扯，最薄的那一层果膜，没什么纹理，看上去很平滑，包裹着里金黄泛红的果肉，那叫正宗的橘红。

◎柑子介于橙子与桔子的味道之间，是橙子与桔子的杂交品种，比桔子的味道丰厚一些：

★四川的蜜柑酸中有甜，偏酸；

★广州的贡柑听名字是柑子中的极品，甜到恰好；

★澳柑也是甜中有酸的，偏甜；

★还有一种碰柑，现在还未运到北方，以甜为主，和贡柑有一拼；

★有一种广柑，是小时候吃过的，皮较厚，扁圆形的，现在已经退市了；

★金桔连皮一起吃的，别具风味，便于长期储存可做成蜜饯。

◎橙子也分甜橙和酸橙，有一个明显的特征就是有一个肚脐，区分比较容易。由于果肉连接特别紧密，所以用刀割塑形比较容易。

桔子和柑子容易上火，柚子下火，橙子不上火。

 用水果入馔的菜肴：