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这些日子，继续当着“暑期夏令营”的南宁接待办主任，我们那些已经为人父母的同学、朋友，走马灯似的带着自己的宝贝孩子来南宁，吃饭啦、唱歌啦、动物园啦、科技馆啦、游乐场啦，拖着我那病后初愈的身子骨在室外近40度高温下不停游走，越发觉得说不出的虚累，或者眼花，或者头晕，又或者睡不好，更恐怖的是连吃都提不起精神了。

嗯，为食如我，从小到大胃口一向都好到惊人，我娘经常不解别人家的孩子吃个饭为什么要追几条街，因为她的孩子们从来都是即使是发着近40度的高烧，一幅有气无力的样子，可是照样有吞下整只鸡的干劲，我娘有时候都恍惚这些娃儿们是不是在装病，把那体温计泡在热水中作弊，好骗她一只鸡吃。所以，我常常跟我身边那班同样为食的锅友们说，如果有天见我没精打彩勉强在吃或者根本不想吃，恐怕要替我打理后事了。

或者这样说，多少有些夸张。当我那天带着一班小盆友去某间著名的大骨汤馆，望着那一大桌子的菜，特别是那道铁锅鱼，几块豆腐白白惨惨的样子，丝毫没有任何美感，也没有令我有一丝提筷的冲动，我突然打了一个冷颤，再也没有比这样糟粕食物更可耻的事情，同时因自己一点胃口都没有，这才是令我更加坐立不安的主要原因，转而把怒气发在厨师身上，质问他为何做出那么一道无色无味的菜来，厨师毫无羞耻地当我是一个疯子，然后若无其事地走了。

哦，可能是天气太热，可能是我情绪太紧张了。还好，孩子们嘴都甜，过来安慰我：“阿姨，不生气了，其实我们更希望吃到阿姨做的菜，阿姨做的菜最好吃！”呼，叫我情何以堪？！走，咱们回家做饭去，至少我懂得在每一道菜中添加一种东西，那就是情感。

香菜牛肉最是适合炎热天气胃口不开的时候，我突发其想地用蒸鱼豉鱼+辣椒油+特级麻油调成酱汁与香菜牛肉拌在一起，甜鲜与麻辣神奇地碰撞出一种其妙的感觉，更欣慰的是，在口腔里留香回味的，是完完全全真真正正的住家好滋味。

香菜牛肉（2人份）：

食材：牛腱肉1块（约250克）、香菜3根、蒜瓣3个

配料：盐2克、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把

调料：蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克

做法：

牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成，动筷子吧。

戏戏叮咛：

牛肉最好选择牛腱肉，此部位的肉比较脆爽，而且久煮不老。

但是煮牛肉的时间还是不宜过长，用筷子扎一下肉，看到没有血水溢出即是熟了，要马上关火用余温焖透就可以了，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，并且肉质较脆嫩。

剩下煮牛肉的汤，可以用来煮面，嘿嘿，牛肉汤面咧。

牛肉记得切横纹哦。

调料中有用到蒸鱼豉油，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，用来凉拌非常好吃，如果买不到蒸鱼豉油，用传统生抽代替也是可以的。

用大汤勺加热食用油时，油不要太满，最好用小火慢慢加热，这样油就热得比较充分。

倒入热油的时候，要小心防热油溅射。

20道牛气冲天的味道：

   
 滑蛋牛肉                  酸菜牛肉         回锅粉蒸牛肉        酸辣牛肉滑蛋羹

   茄汁牛尾             沙茶尖椒肥牛          牛腩萝卜煲          鬼马牛肉

   牛肉滑蛋粥             卤牛肉           黄金茶香牛肉卷       蚝油牛肉 

   
    励志牛肉饼        茶树菇蒸牛肉        五星杨桃牛腱汤         老友酱牛肉

        白菜牛肉卷                          三色牛肉卷

     黄金沙茶牛肉                          橙香牛肉