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老鱼家的戏
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三色牛肉卷

(2007-05-16 09:46:21)
分类: 戏食煮张.无肉不欢
三色牛肉卷 
最近经常半天写不出一个字来,算了,那就不写了,直接上菜。
 
原料:牛肉、胡萝卜、莴笋、豆芽
做法:牛肉尽量切薄片,(偶的刀功差,也只能切成这样了),用刀轻轻拍松肉片,加料酒、盐、腌制一会。
      胡萝卜、莴笋切丝,分别焯水,豆芽也焯水后备用。
      取一块牛肉平铺,上面适量放焯过水的三丝,再卷起来,接口处用淀粉固定。
      锅里放油,烧热,牛肉卷入锅煎透后取出摆盘。
      锅里留底油,下蒜蓉炒香,倒入黑椒粉一起炒,再加水散开,勾芡,浇到牛肉卷上。
 
 

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