时间过得真快，还有三天北京奥运会就要开幕了。我不是体育迷，但自从嫁老鱼后，就跟着他看各种体育比赛，几年下来，倒也知道了不少体育明星。嘻嘻，当然是帅帅的那种男明星，我看足球、篮球、网球，从来都是冲着场上那帅得让人窒息的帅哥的，伪球迷哈。

06年那场世界杯，老鱼给自己放假，每天晚上都看球到凌晨，那个月的收入，可怜哦。我也陪着他看了一个月足球，挺过瘾的。到了决赛那天，干脆跑到一个朋友家，朋友家里摆了几碟小菜和一箱啤酒，呵呵，可想而知多热闹，到最后看到齐祖怒发冲冠经典一顶，先是一惊，然后拍手叫好，举杯畅饮。

一直非常喜欢一种生活场面，至爱亲友围坐在一起，三三两两把酒言欢，说说笑笑，气韵流转，点到即止。

这个时候，不用一桌豪华大菜，几碟开胃小菜变得至关重要。各种卤味横空出世，肉桂、八角、丁香、蒜、花椒等各种香料，在一煲卤水中尽情发挥自己的香，然后深深渗透到肉中，慢慢改变肉的表面，内里也随着时间逐渐改变。

不知道一份卤味算不算得上一道改变生活的菜。

8月，吃个卤味，喝个小酒，半醉半醒看奥运吧。

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插播好卤水修炼法：

用肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、冰糖30克、酱油50克、盐、姜、 葱 、料酒、蒜、茴香、花椒、海鲜酱适量，加上汤1500毫升，熬煮出浓浓香味后，即是卤水。但这是一煲没有生命力的卤水，只有往里面不断投入肉类，才能赋予新的意义。

小小TIPS：1、卤水配料可以自由调配，比如我就在里面放了几张湘西煮鱼时用的鱼香叶，别有一番滋味~

          2、卤水越卤越有味，各种肉类都适合卤。

          3、夏天卤水最好放到冰箱内冷藏，隔几天要拿出来煮一煮，或者也会霉变，就非常可惜了。

1、卤牛肉：

原料：牛腱子肉

做法： 牛腱子肉去掉筋膜，先用开水煮五分钟，去掉血沫后，放到卤水大火煮开，然后用小火煮一个小时。

TIPS：牛腱子肉要买那种结实、纹路清晰的，这样卤好的牛肉切片时才不会散开。

       卤水配料可自由搭配。

2、卤蛋：

   原料：鸡蛋

   做法：把鸡蛋的表皮洗干净，放入锅中，加冷水中，煮熟，备用。

         待鸡蛋晾冷后，用筷子轻轻敲鸡蛋壳，至碎，但不去壳。（此法仿茶叶蛋的做法，让卤出的蛋白表面有漂亮的花纹）

         将鸡蛋放入卤水中卤半个小时，取出晾凉剥壳即可。

3、卤鸡胗：

   原料：鸡胗（或鸭胗）

   做法：买鸡胗时，请店家帮忙整理干净。

         回家后，用盐揉搓鸡胗，把表面附的脏东西一并清洗干净。

         投入卤水中小火煮半小时，晾凉后切片即可。

4、卤凤爪：

   原料：凤爪

   做法：凤爪去外皮，去趾甲壳，也可完全斩掉。

         先用开水焯一焯，再投入卤水中煮十五分钟即可。