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初中同学会最终没有去成，一场莫明其妙的急性肠胃炎不打招呼就自来。艾艾说这也许是情绪紧张，我猜也是，神经内科医生说我神经的自由基很兴奋，是比较容易情绪紧张的那种人。不过，与此同时，一位高中同学正巧出差到了南宁，一场小型同学会倒是在雨石阁的招牌沸腾鱼一上桌，热热闹闹地揭幕了。碰见高中同学就没有那么紧张了，虽然掐指一算也有十年未曾见面，十年的时光足可以改变一个人，十年之前那个男同学风华正茂十年之后秃头凸肚呈富态，十年之前那个女同学青春貌美十年之后实足黄脸婆，呵呵，说说笑笑，人面全非，心里自动有个声音在哼“岁月如飞刀，刀刀催人老”这首当年我们最爱的17岁的小志的成名曲，那一年我们都是高中生。

怀旧是一种开始变老的表现，虽然近年来我已经没有动不动就搬出一堆旧照片、海报怀旧的习惯，再有老同学打电话或者短信来跟我说起读书时代的那些事我也开始轻描淡写，但也禁不住再三问自己，是我真的变了么？嗯，丽霞说得不错，人长大了，直接一点是老了，居住的环境改了，生活方式变了，价值看法不一样了，甚至连饮食习惯也不一样了，话不投机也很正常。

或者也是吧，就拿饮食习惯来说，从前我们这班友毕业后，只要有见面的机会一定在外面觅食，必然选择那些又肥又腻的酸甜排骨水煮鱼，刚吃完正餐又去路边烧烤摊吃一堆黑呼呼的串烧灌几瓶啤酒，但是现在即使是一时冲动要吃水煮鱼，也是到装修得高档且时尚的餐厅中，点一盘油清见底的水煮鱼，还要求那条被水煮的鱼是鲜活的，前三秒它还在游水的，草鱼刺多又热毒还是来条海里的肥鲈吧，上桌后又要用挑剔的舌头试出厨师今天手重，盐下多了，火候又控制得不好，肉有点散了，更别说餐后，有人突然提出是不是去中山路吃几串烧烤，几乎众口一词严厉地拒绝了。

一切都以健康为理由。我突然发现，当我们开始有种种借口去冷落年轻时候一度非常喜欢的所有东西时，我和我的同学之间除了几句必要的问候，冷淡、孤寂也随之而来了。嗯，我更发现，近年来，小店子热腾腾油重重的水煮鱼被我抛弃也不是一次两次，因为大酒店做得精致又好吃的石锅鲈鱼更得我心。

呵呵，对嘴刁如我，这也是一件理所当然的事。

石锅鲈鱼（2人份）：

食材：鲈鱼1条（约500克）

辅料：姜1块、蒜蓉20克、香菜2棵、香葱2根、白菜叶2张

调料：盐2克、胡椒粉2克、料酒3克、水淀粉5克、生抽5克、蚝油5克、食用油20克、红辣椒2个（可选）
做法：

1、鲈鱼用尖头刀把鱼肉与鱼骨架分离，这个过程有点考验刀功和刀具，但菜市场的鱼贩一般都比较善长，可交由鱼贩帮处理。

2、石锅鲈鱼主要用到鱼肉部份，先用刀把鱼肉切成十字花刀，十字花刀很简单，先45度角斜切，再反过来45度斜切成一个“十”字形就是了，再切成2厘米宽的鱼片备用；鱼头和鱼骨可以另外打个汤，下一篇我再介绍变废为宝的一道好喝鱼汤。

3、切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分钟。

4、再加入生抽、蚝油、水淀粉和香葱白末一起揉搓上味，静置30分钟。

5、烤箱预热至220度，把石锅放入烤箱内烤30分钟，这个时候可以把香菜小葱都洗净切末、准备好蒜蓉。

6、把烤热的石锅小心地取出来，要记得戴上专用防烫手套，以防烫伤，在石锅底部垫上白菜叶。

7、再趁热倒入腌制入味的鲈鱼。

8、把鲈鱼和石锅一起放进锅里220度再烤5分钟。

9、5分钟后马上取出鲈鱼，迅速撒上香菜末、小葱末、蒜蓉、红辣椒圈等。
10、油倒入大汤勺中，置于火上烧至起烟，迅速倒到石锅里，就着热油用筷子快速划散鱼肉，瞬间散发出香菜香葱的味道来，即成。

戏戏叮咛：

腌制鱼肉的时间可以稍长些，加些蚝油风味更佳。

石锅在大型酒店用品的商场都可以买得到，大概是30块钱左右，有大中小型号可选择，家用的石锅，中小型号就可以了，因为家用的烤箱温度往往没有外面酒店用的高，小锅加热的速度会快一些。

可根据自己家烤箱的温度适当调整烤石锅的时间。

在石锅的底部垫上白菜叶，主要是为了防止鱼肉粘锅，也可以选择豆芽、生菜这类蔬菜。

鱼肉入烤箱烤5分钟再加一勺热油正好达到最嫩滑的口感，因此不要过长时间的烤制。

除了加入香菜小葱这种提香的辅料，可自行选择加入一些现磨黑椒粉或是紫苏等，味道也相当不错。

24种鱼的吃法：

 芝麻酱黄花鱼        鱼粮满仓                红烧泥鳅               银鱼蛋卷

  鲫鱼冬瓜汤            雷公塘角鱼汤           泰式酸辣鱼汤         干鲨白菜煲  

  微波姜葱豉香鱼         洋葱鱼串              清蒸鲳鱼             糊炸龙头鱼

  黄金蒜鳕鱼             酸椒鱼头             冰梅秘酱蒸鲶鱼      薄荷香煎金丝鱼 

   蚝豉蒸海鳗          薄荷咖哩鱼蛋           香煎罗非鱼             香菜鱼饼