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七分俗气耐寻味——薄荷咖哩鱼蛋
(2008-04-08 14:25:16)
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美食鱼蛋咖哩麦兜鱼茸 |
分类： 戏食煮张.江河洋鲜 |
麦兜陪妈妈去菜场买菜，看中几条金鱼，一定吵着要养金鱼。麦太太当然不乐意，但又不忍心拒绝麦兜，就对麦兜说：“如果这次英语考试能考得100分，就能养金鱼。”麦兜平时考试连70分都难得，没想到这一次竟然破天荒地考了100分。麦兜拿着试卷来问妈妈讨要金鱼时，麦太太没办法，只在随手在厨房里拿了一颗鱼蛋，并告诉麦兜说，把鱼蛋放在鱼缸里，过几天就会孵出小鱼来了。从此，麦子又多了一个新希望，就是希望一觉醒来，便可以见到金鱼在水中游动。
我以前也这样以为，鱼蛋即是鱼的蛋，也是可以孵出小鱼来的。但后来才知道，所谓的鱼蛋，不过就是鱼丸，并非是想像中那种可以孵出小鱼的受精鱼卵，呵呵。难怪香港人爱吃鱼蛋，我也很喜欢呢，鱼蛋既满足了一种吃鱼不用吐刺的快感，亦有嚼肉一般的爽脆口感，谁人不爱？！
鱼蛋为平常百姓心头之爱，若要做得好，并非易事。传说中的上好鱼蛋，是由要早起，取新鲜鱼肉，手打而成。论省时悭力一定不及机器，但要做到滑、腍、爽、弹的鱼蛋，非手打不成。手打的鱼蛋，粒粒鱼味浓郁，咬口度佳，足见师傅们的技巧和心机。
就是用这种蛮劲，才能成就街边最伟大的小食——鱼蛋。鱼蛋因为在很多港片中担当着重要配角，于是名声远扬，但算来算去，都不过是一种难登大雅之堂的俗物。鱼蛋每一次在电影的漂亮出场，都代表了一种草根的奋斗精神，都是用一种蛮劲来面对人生困苦，坚强地面对人生挫折，弹性十足地面对人生变化。这就是传说中的俗世，我们大家都不过是俗世中的一粒灰沙，一粒坚韧的种子，每天都同样经历着一种希望到失望，又从失望到希望的过程。
麦兜说，没鱼蛋啊，那就粗面啦。其实鱼蛋粗面就最好啦！
咖哩鱼蛋：
原料：鱼茸、咖哩粉、薄荷叶
做法：鱼茸加切丝的薄荷味与蛋清一起搅拌成鱼胶，做成一个个小丸子，下锅炸透，备用。
PS：咖哩为燥热之物，夏天少吃。
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