汗~——豆豉姜葱焗钳鱼（微波炉版）_老鱼家的戏

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汗~——豆豉姜葱焗钳鱼（微波炉版）

(2007-08-23 12:28:35)

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分类：戏食煮张.江河洋鲜

额的神啊，两天在博客外徘徊，就是不得其门而入，今天向游走同学求救，游走雷锋才告诉我登陆博客的秘诀——从新浪博客首页登陆。这不，好容易才找到了自家的大门。

汗啊，我从来都没有打开过新浪博客首页，当然不知其中玄机，人家游走呢，从开博前一个月就对新浪博客进行了深刻钻研，怪不得游走的博弄得如此有声有色汗~——豆豉姜葱焗钳鱼（微波炉版）

看来，我得恶补博客知识啊！

豆豉姜葱焗钳鱼：

原料：钳鱼一条

配料：豆豉、老姜、辣椒、大葱半根（那天做京酱肉丝时剩的）

做法：钳鱼请鱼档师父宰好，切段，用姜酒腌五分钟。

豆豉洗净切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大葱切碎备用。

锅里放油，把腌好的鱼稍稍煎一下，加少量盐，倒入盘中。

锅里留底油，把切好的配料入锅炒香，倒到腌好的钳鱼上，加两匙海鲜酱油入内，用保鲜膜封好，放入微波炉里高火五分钟。

焗是一种区别于焖的做法，焗的时候，不用加水，但又不同于火锅中的干锅，要保持所有食材的完整性，又要使各种食材相互吸收各自味道，功夫低的，和我一样微波炉吧：）

鉴于很多朋友询问钳鱼长什么样，特从我的文章专辑“老鱼家的私房菜”里找到相关钳鱼做法一道，当时做的是清蒸钳鱼，有钳鱼的大概模样，大家莫怪偶，偶实在是懒人一个。

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