加载中…川香水煮鱼也可以这么做——懒人版水煮鱼
(2010-10-26 14:04:11)
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老鱼家的戏美食戏戏戏戏煮食鱼的做法水煮鱼 |
分类： 戏食煮张.江河洋鲜 |
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真是气坏我了，早上起来发现车子全是泥巴，都不知道是怎么回事，后来有人告诉我说是大清早园林工人来给花草树木浇水，是用水管喷射浇灌的，结果连泥巴也一并冲到停在院子里的所有车子上，我一听，没辙了，吃了哑巴亏呗。秋风如此凌冽，我们每天都嚷着要补水补胶原蛋白来保证皮肤水嫩，花花草草同样也需要水份啊！只是，园林工人叔叔，下回咱温柔点浇灌，行不，因为我发现并不只有车子被污染了，甚至是那些小花小草，经过急促水流的冲射，也裸露出底下的根系了。
所以啊，早上赶紧去洗车了，现在才回来急急忙忙地给大伙上菜。昨儿有人问我懂不懂做川菜，嘿嘿，我还真是挺少做川菜的，主要的原因不是我不爱吃，而是老鱼觉得川香不如湘香，他更爱他家乡的那种又香又辣的湘菜，而不是又麻又香的川菜。
不过呢，咱总不能只宠着他，我爱吃川菜嘛，有时候也需要自己宠爱一下自己嘀。川菜里我最喜欢水煮鱼了，吃水煮鱼，最好要去居民区附近，民以食为天嘛，经过基础人民群众检验的味道一定不会太差，而且价格非常公道，至于学校附近的川菜馆，价格肯定是惠民，但咱就不要去尝试了，食品安全实在是值得怀疑。我个人认为，吃川香水煮鱼呢，最好不要去装饰太好的店里，只要到那种有昏暗迷离的灯光，桌椅板凳都被火锅升腾起来的油烟滋润得镫亮镫亮的小店里，伙计一声吆喝，洗脸盘这么大的一个铁盘端上来，在厚厚的红油下，绿色的香菜掩盖的鲜嫩的鱼片，雪白得令人不禁流口水，什么叫鲜香诱人，水煮鱼当仁不让。吃水煮鱼的时候也是见证神奇的时间，那鱼片似乎怎么吃也吃不完，那被红油泡得越久的鱼片就越过瘾，越往盘底翻就越有惊喜，或者这就是川香水煮的魅力吧。南宁七星路上的雨石阁水煮鱼味道做得不错，小资们很爱追捧，但以我这种一分钱恨不得掰成两分钱用的家庭煮妇眼光来看，份量实在少了点，一条两斤重的鲈鱼去了骨，片出的鱼片都不够喉，再有就是价格明显是小贵了，每每上来的时候，上面漂着的辣椒红通通的甚是诱人，只是一拔开红辣椒，连底下垫的豆芽到底有几根都看得清清楚楚，只是因为那层油，实在太清澈了。
呵呵，做水煮鱼，除了讲究味道，刀功也很讲究，在家里做水煮鱼嘛，能省事就省事，吃完了还要磕瓜子看言情剧的，不是吗？！
家常水煮鱼：
食材：福寿鱼（白罗非鱼）1条约700克、猪板油10克
调料：川香水煮鱼调料包1包、姜1块、葱末、蒜末适量、盐少许
做法：鱼去鳃去鳞去内脏处理好，吸干水后，在鱼身上抹一层薄薄的盐备用。
戏戏小语：
调料包已经有丰富味道了，不要再自己加盐了。
“急火豆腐慢火鱼”煎整夜一定要用旺火才不会碎，煎鱼的时候，就一定要用小火煎啦，这样才能保证鱼皮不破成型也漂亮。
呵呵，有时间，最好还是片鱼片来做传统的水煮鱼，这是懒人版，不过味道也是一样的，煮的时间不要太长就可以了。
鱼，我所欲也：
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