中国人平时爱吃饼，可是自己做出来的饼总觉得没有外面买来的软和。表皮又没有那么酥脆。那是什么原因呢？

其实，

第一步，面要和得软一些。因为面饼在锅中，会经过油烙，烙的过程中水份会蒸发，所以就要把面得软一点，这样即使经过蒸发，这饼啊，也会软软的。

第二步，在烙的过程中，可以盖盖，大约每30秒开盖翻面一次。这样可以保留更多的水份，会让饼更软更好吃。最后起锅前再烙至表面金黄

葱花饼很多人爱吃，加上些火腿末，让香味更多一层，而且多了这个火腿末，小孩子就吃的更香了。

 

原料

面粉180克、水126克、盐2克、

抹料

油少许、面粉少许、盐1克、火腿一根、葱花一根、

份量

一块（28厘米左右）

做法

1、面粉倒入容器中，

2、加入适量的温水和盐，

3、混合成团，会比较软，要放半个小时。

4、醒好后，有些粘，可以撒些面粉

 

5、火腿切成末，

6、葱也切成末，

7、将面团擀成薄片，

8、上面倒入油和面粉，

9、在面片上混合均匀，

10、上面撒上盐

11、撒上火腿末和葱花

12、然后从一边卷起，，

13、卷成卷

14、擀成圆形片，

15、平底锅中放油，将饼放入，

16、两面烙成金黄

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