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16款母亲节蛋糕----献给母亲最真挚的爱最朴素的情
(2011-05-06 07:04:30)
标签：
国明烘焙蛋糕裱花奶油打发母亲节戚风蛋糕蛋糕装饰甜点西点 |
分类： 爱烘焙--蛋糕 |
爱烘焙的你，有没有像我一样选择家里成员都不在的时候做点心？因为很多人理解不了，为什么我能花上一整个下午或是两个白天的时间去鼓捣一个蛋糕，更别说他们还不知道之前的准备之后的收拾，当然还有无数的银两撒入其中。这些人当中，就有我妈，我经常拿给她我做的点心，她都说好吃也说好看，但一问怎么做的，花了多少材料费，就要啧啧的叹息到太麻烦了，太贵了，下次做简单点的就好。嘿嘿，这家里的老人就是这样，一辈子简单惯了，享不得这隆重而华丽的福。
这个蛋糕就是专门为妈妈设计，制作时间短，成本也很低，并且我知道她就喜欢这口味的蛋糕----戚风蛋糕配奶油，朴素又真挚，祝妈妈母亲节快乐！
蛋糕坯用普通的戚风或是其他口味的都可以（蔓越莓戚风做法
装饰就更简单了，200克的动物性搅打奶油（可以根据自己的口味加10-20克细砂糖调味），不用色素，一个裱花嘴十分钟就能完成了。
动物性的鲜奶油是从牛奶中提炼而出的乳脂肪，奶香浓郁，顺滑浓稠。根据脂肪含量又分为浓奶油和淡奶油，脂肪含量相对少的称为淡奶油，多的称为浓奶油或搅打奶油。浓奶油更容易打发。动物性鲜奶油比植物性鲜奶油更有营养，但其保质期短，平时存放于冰箱冷藏保存，打开后要尽快使用完，否则容易变质。动物性鲜奶油打发后更适合装饰不复杂的蛋糕，另外打发后的状态稳定性较差，需要冰箱冷藏保存，并尽快食用完。
做法：
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4. 蛋糕表面覆盖一层薄薄的奶油，不用很平整，起到粘结的作用就好。
5. 把花齿状的裱花嘴装入裱花袋，填上奶油，挤成环形的曲奇状即可，看上去像不像简易的玫瑰花呢？也很可爱吧！
cook’s
**动物性鲜奶油多是没有进行调味的，所以要在搅打时加入适量的细砂糖，糖的份量可以根据口味略做调整，建议5-20%，不要太少否则也会影响到打发后的状态。
**尽量选用脂肪含量高的浓奶油，更容易搅打。淡奶油冬季室温环境比较低时能打发，夏季高温的环境比较困难。环境温度高时也需要垫冰块促使打发。
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