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交烘焙作业---芒果慕司

(2007-07-30 20:49:03)
标签:

美食

diy

芒果慕司

木司

鲜奶油

吉利丁片

分类: 爱烘焙--蛋糕
交烘焙作业---芒果慕司
   
交烘焙作业---芒果慕司
 
 
    很久没做点心了,遭到一些同学的批评交烘焙作业---芒果慕司, 赶快突击写了一下,作业请老师批示哈交烘焙作业---芒果慕司!  但是,但是作业完成的不够完整交烘焙作业---芒果慕司,  因为,因为,相机卡出问题了,过程图都消失了交烘焙作业---芒果慕司交烘焙作业---芒果慕司
 
 


芒果慕司 (六寸圆形木司圈1个)

材料:
A.芒果泥350克,细砂糖50克,
B.吉利丁片2片(约10克),冰水一碗;
C.柠檬汁1大勺,朗姆酒1大勺;
D.动物性鲜奶油250克,砂糖50克;
E.戚风蛋糕1片。

 

制作:
1.用木司圈在蛋糕片上刻出一个适合木司圈大小的圆片做木司底,然后用锡纸从木司圈底部包向四周固定好放在平盘上备用;
2.将B料中吉利丁片掰断泡在冰水碗中,浸泡约10分钟至吉利丁片吸足水分变软后捞出;
3.A料混合用小火加热,不停搅拌防止糊底,煮约5分钟后关火;
4.将1步骤泡好的吉利丁放入2步脱水后的果泥中,搅拌至吉利丁完全融化,再依次加入C料中的柠檬汁和朗姆酒,放凉备用;
5.将D料动物性鲜奶油加糖打至7分发;
6.将4步果泥和5步打发的鲜奶油混合,倒入蛋糕片垫底的木司圈,放冰箱冷藏4小时后就可以食用了;

 

说明:
&&1.6寸吉利丁片使用的量可以调整至1.5-2.5片(7克-12克左右),用量少的木司口感软,相反用量多的木司口感稍硬;
&&2.如果使用的是植物甜鲜奶油,可在打发时不再加糖;
&&3.准备的蛋糕片应该大于6寸,如果不准备蛋糕片就直接将木司糊倒入木司圈内也可以;
&&4.如果喜欢可以从果泥中舀出3大勺留作成品表面的装饰,装饰前加入半勺水并用微波炉加热5秒;

&&5.慕司脱模时用热毛巾在木司圈周围捂十秒钟,然后木司圈就可以光滑的脱掉了。

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