昨天已经是立夏了，北京的最高温度已经在30度上下徘徊了好几天了，炎热的夏季，这，说来就要来了。

冰凉爽滑的慕斯在这种时候登场再合适不过了，选了桑葚，因为鲜吃它不是特别好吃，但是那种微酸的独特的味道还是值得尝试，尤其是深紫的颜色，忧郁中透着神秘，嘻嘻。有个朋友不能吃奶酪（很喜欢加奶酪），只能做了鲜奶油的，为了调口感，加入了很多蜜桃口味的朗姆预调汽水。

桑葚慕斯（6寸）

原料：

桑葚150克，淡奶油200克，牛奶50克，吉利丁2片（10克），砂糖60克，柠檬汁5毫升，汽酒50克（没有可不放），戚风蛋糕片两片。

做法：

1.桑葚洗干净用搅拌机打成泥，我个人喜欢稍稍搅打，有些颗粒感的。

2.吉利丁用冰水泡5分钟。鲜奶油打成7分发。

3.泡软的吉利丁加牛奶和砂糖，开小火加热，不断搅拌至吉利丁完全融化，关火，晾至室温。

4.用慕斯圈在戚风蛋糕片上裁出合适的大小，一片垫底，然后再用锡纸包裹整个慕斯圈，防止漏液。

5.桑葚泥中加入柠檬汁、汽酒和晾至室温的牛奶吉利丁液，搅拌均匀，然后与打发的鲜奶油混合，再搅拌均匀成慕斯液。

6.将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈，倒至1/2时，加入另一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液。

7.将模具移至冰箱，冷藏一夜（4小时以上即可，如果急用可以冷冻2小时），第二天即可食用。