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得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕

(2010-05-20 09:30:08)
标签:

国明

烘焙

戚风蛋糕

焦糖

分蛋蛋糕

美食

分类: 爱烘焙--蛋糕

得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕

    先汇报个高兴的事,俺做的桑葚慕斯,获得了蜂厨网 的首届美味大赏的最佳甜品奖,蜂厨网上周特别准备了隆重的颁奖既fb聚餐典礼,可惜有事没去,不过呢,奖品还是安然无恙的递到了家,现场颁奖和fb实况参见来来的汇报帖,精美的水晶纪念塔,可爱的迷你菜谱卡片,实惠的水果提货券,在这非常感谢给我投票的朋友们,更感谢蜂厨网和工作人员,你们都辛苦了。

 

   去年在一次网友聚会时结识了蜂厨网,是个网络美食在线平台,在蜂厨的博客可以了解他们更多的活动记录,创办人是美食圈著名的恩爱夫妻老方和老付,网站也做的非常用心,祝蜂厨越来越红火。

 

得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕

得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕


接着上焦糖戚风的做法

得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕

参考分量: 17cm直径空心戚风模一个

原料:

蛋黄4个,砂糖10,色拉油25,牛奶30,焦糖酱50,低筋面粉80

蛋白4个,柠檬汁1小勺,砂糖40

 

做法:

1.         蛋黄加10砂糖用打蛋器搅打,搅打至砂糖融化颜色变浅,细腻浓稠后分别加入沙拉油和牛奶搅拌均匀,然后加入焦糖酱,再拌匀;

2.         低筋面粉用面粉筛筛过,加入蛋黄焦糖酱中,搅拌均匀,搅至面糊内没有粉块、质地光滑为止;

3.         蛋白中加入一小勺柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入40克砂糖,打至体积膨大,颜色洁白有光泽的9分发泡即可;

4.         烤箱预热165度;

5.         将蛋黄焦糖面糊和蛋白糊的1/2混合,快速翻拌均匀,再继续加入另1/2蛋白糊,再拌匀后倒入蛋糕模;

6.         模具轻轻磕几下,将面糊中气泡排出,放烤箱中下层,烤约50分钟,中途尽量不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉。

7.         晾凉后用细竹签或小刀片将蛋糕模四周划开,利于脱模,食用时可再配些焦糖酱使用,风味独特。

 

得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕
得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕
得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕

 

得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕
得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕

觉得焦糖不过瘾的,再浇一层焦糖酱,嘿嘿,我感觉这样更好吃。要出门了,焦糖酱的做法回头补齐。
得奖了得奖了----焦糖戚风蛋糕


 

 


 

 

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