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我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食

(2008-09-08 09:00:00)
标签:

冰糖燕窝

冰糖燕窝的做法

滋阴润燥

秋季养生

大菜

分类: 汤水

我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食

这个冰糖燕窝不是我做的,是我公公做的。

 

公公来北京小住,带了好多土特产品,对于这些貌似怪异的不明物体,我基本不知道学名及使用方法。我一边翻看各件物品,一边勤奋地打破砂锅问到底,其实问了也白问,因为答案不过是听不懂的广东发音伴随一句:“我也不知道这个普通话怎么讲。”

 

我举起一块干巴巴的东西问:“这个呢?”

 

“这个是燕窝。”

 

燕窝,哦,这个的明白。我还没有仔细观察过原始的燕子窩,一边看着一边心想,这个干硬的东西居然是燕子的口水啊,这燕子吃什么能喷出这么强的口水!

 

我公公说:“这是在泰国的时候朋友送的,很贵呢。。。”

 

我得承认,在我听到这些燕子窩的价格之后,心底产生了一个非常阴暗的想法:咱上淘宝把它卖了吧!

 

还好,我强大的求知欲迅速战胜了财迷心窍:“燕窝怎么做啊?”

 

转天,我公公为我演示了冰糖燕窝的制作方法,虽然他对于我总在关键时刻要求:“等等,我要拍照。”有点不适应,不过面对如此执著的学生,相信他还是很有成就感的。

 

他说他做的冰糖燕窝学自泰国,是泰国人民亲授的,我看做法挺简单,除去挑燕子毛那步(此步骤麻烦得会致人头晕眼花腿抽筋),剩下的比炖个银耳羹还简单,没有我想象的炖个大半天的繁琐。

 

后来我上网查,大多说燕窝要隔水炖的好,谁知道呢,就当我写的这个是泰国家常炖燕窝法,谁让泰国燕窝多,八成人家没把吃燕窝当个事儿。

 

冰糖燕窝:

材料:

干燕窝20克,冰糖200克。

 

做法:

1、干燕窝,这种燕窝应该叫官燕吧,成盏状。

 

2、燕窝用清水泡发,大约4小时。

 

3、将燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净,燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我公公的做法是,盛一碗清水,取一小撮燕窝用手指托着,将燕窝浸入清水中,杂毛会浮在水面上,再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦,我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上。

清理干净燕子毛以后,将燕窝洗净,换清水再将燕窝浸泡,这次水不用太多,没过燕窝即可。再浸泡几个小时(时间依据燕窝的质地而定),直到燕窝变软。

 

4、锅中放入冰糖和500克左右的清水,大火将冰糖熬化,用勺子撇去浮沫,将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中,煮开,再转小火煮20分钟即可。

 

 

 

 

我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食

 

我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食

吃起来味道不错,QQ的,很像喜之郎cici

 

燕窝:蛋白质含量高,具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效。

秋季因为天气由湿润变干燥,所以饮食主要应该注重滋阴润燥,防止秋燥伤阴。除了燕窝,下面是一些具有滋阴润燥功能的食材以及相关菜肴,点击小图或者菜名就能看到具体做法和相关日志了

 

银耳:含有多种氨基酸、维生素和肝糖,具有补胃、润肺生津、提神益气、健脑等功效。

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泰式银耳沙拉           百合银耳肉排汤          

    芝麻:具有滋阴润燥、补肾益脑、止咳平喘的功效。

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黑芝麻拌菠菜           芝麻牛肉粒             芝麻肉丝              黑芝麻汤圆

    :性味甘凉,是止血、生津的良药富含维生素及各种矿物质。

我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食 (点击图片可见具体做法)

凉拌藕片

    菠菜:性味甘凉,能滋阴润燥、养血止血、通利肠胃。

我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食(点击图片可见具体做法)

姜汁菠菜塔    

    乌骨鸡:具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效,是秋冬季节很好的食补材料。

我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食 (点击图片可见具体做法)

药膳乌鸡煲

    另外,甘蔗、梨、饴糖、蜂蜜、橄榄等都是秋季滋阴润燥的佳品。

 

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更多美味在http://chuancai.abang.com/

 

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