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【我的厨房】众口难调——凉拌藕片

(2006-09-19 00:49:40)
分类: 素食
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片
我对藕以及荷花的其他任何部分有种偏执的热爱,以至于我要不辞辛劳、大费周章地在院子里摆上两只石水缸,然后种上荷花。但由于种植基本是粗放型,除了不让水缸的水干涸,其他不施加任何营养措施,荷花长得倒也繁茂,就是只见荷叶不见花。但这并不妨碍我远远地欣赏她风中摇曳的身姿,以及食用他的可食用部分。。。。。。呵呵,露出俗人本来面目了。
凉拌藕片这道菜是在朋友家里吃饭时学到的,据说是男主人的拿手菜,那天吃的是他们家阿姨做的版本。阿姨不自信地把一大盆活色生香的凉拌藕片端上餐桌让大家尝尝,这帮食客尝罢片刻,有说糖少了的,有说再放点醋的,有说太麻了的,有说千万不要醋的。。。。。。搞得阿姨四顾茫然。都不是省油的灯,众口空前难调。
最后的结果是阿姨把藕片端回厨房,添加了一致认为欠缺的味道,然后把一盆藕片一分为二,一半有醋,一半无醋,爱醋不醋请自便。
看来,做一盘人人都爱吃的菜真是不容易。
“众口难调”这是句老话了,可是以前楞不明白这个道理,总觉得自己能做出征服所有人的味道出来,先不论这是不是妄想,但其实就算吃的人的味蕾瞬间被征服了,待席宴散尽他固执的口味又会苏醒,他好的还是他那口儿。所以,不要尝试想去改变一个人的口味,犹如不可能改变一个人的性格一样,徒劳不说,还让人找不着北,搞得自己口味麻木。当然,要是人家主动积极地想要变变,改改口儿,咱也得配合啊。
其实,清凉脆爽的藕片已经很有口感,至于酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己,自己喜欢就好。

凉拌藕片
材料:
鲜藕一节(要选嫩白的)
调料:盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。(孰多孰少,孰要孰不要凭自己喜欢吧)
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片
做法:
1, 鲜藕去皮洗净
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片
2, 将洗净的鲜藕切薄片
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片
3, 藕片放入开水中汆熟,大概一分钟
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片
4, 捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片
5, 放调料拌匀
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片
【我的厨房】众口难调——凉拌藕片

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