纽约芝士蛋糕

要挑选纽约芝士蛋糕来做，是因为它够简单。

比玛芬蛋糕还简单的芝士蛋糕！

纽约芝士蛋糕以浓郁软稠的口感著称。。。。。

应该是重口味芝士蛋糕的代名词了，难怪这么出名！

除了主料cream cheese,还要加入浓奶油或者酸奶油。

（这是自制酸奶油，很简单的）

即使用了cream cheese 和sour crzem，还有烤与不烤的两种做法。

烤又有水浴和干烤两种做法。

传统的做法是干烧的，烤的蛋糕的四周和表面焦黄。

 

 

今天这个配方是含阿姨自己调整的，

芝士用量是180克，有着浓郁的芝士香气而不腻我很喜欢！

纽约芝士蛋糕的配方无数种，有的乳酪蛋糕体内不含酸奶油，

有的含酸奶油，有的完全无粉，有的有粉，

有的没有酸奶油淋面，有的有淋面。

舒含的这个配方，蛋糕体和淋面中都使用了酸奶油，

表面的酸奶油是加入柠檬汁调制的，解腻。

 

 

 

 

 

 

 

 

我感觉嘛这个奥利奥饼干挺神奇的，白口吃嘛实在难吃，

但是用它做饼底混合了黄油，再烤一烤。。。。

真是太好吃了又香又酥又脆！

而且颜色偏黑用它做蛋糕饼底，颜色分明真好看，

可以说是百搭呀！

 

 

 

 

  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

                             这里是非常简单非常醇厚的 自制酸奶油方子

                                        方子出自舒含，万分感谢！

 

纽约芝士蛋糕（6寸圆模）

 

饼底：         奥利奥（去芯）75克        黄油30克

 

蛋糕体：       奶油奶酪180克，          酸奶油160克，       糖60克，

              鸡蛋90克，               玉米淀粉12克

 

淋面：         酸奶油80克，             糖10克，           柠檬汁10克（原方用15克）

 

烘烤：        烤蛋糕体170度，中下层，60分钟

              烤淋面150度，中层，10分钟左右

 

 

 ------制作---------

准备工作

1，活底蛋糕模的底片用锡纸包裹利于脱模和移动蛋糕，内壁刷一层黄油防粘。

2，芝士软化，备用。

3，饼干去掉夹芯。

 

 

做饼底

4，黄油放微波炉解冻档化成液态，饼干用料理机搅打成屑。

5，饼干屑与黄油液混合均匀。

6，倒入到模具底部。

7，找一个底部平整的杯子用保鲜袋包裹好，用杯子底部把饼干屑压实和平整，冷藏20-30分钟，备用。

 

 

做蛋糕体

9，芝士和糖一起隔热水搅打顺滑。

10，加入鸡蛋液，搅打均匀。

11，加入酸奶油160克，搅打均匀。

12，加入过筛的玉米粉，拌均匀，但是有点困难哦。

13，材料过筛1-2次，就非常细腻顺滑了。

14，倒入铺好饼底的模具内，轻震排气。

15，烤箱预热好，170度，中下层，烤60分钟左右至内部成熟表面金黄，烤好的蛋糕取出稍凉。

16，淋面。酸奶油80克内加入柠檬汁和细砂糖，拌均匀倒入蛋糕表面抹平，

    150度中层烤8-10分钟左右凝固即可。

17，冷却后，放入冰箱冷藏过夜后，切件食用。

 

 

 

 

 

                           ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

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