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超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

(2013-04-21 09:37:50)
标签:

美食

奥利奥

蛋糕

芝士

奶酪

分类: 蛋糕,慕斯

超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
奥利奥迷你芝士蛋糕

这款蛋糕出自兔子,是去年年底的出品,

相信爱好烘焙的你都必有收藏吧!

蛋糕上下各一片奥利奥饼干,中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。

这完全是为了满足她爱啃夹馅的癖好超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

这样的点子都想得出来。。。。。真心佩服超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉。。。。

而是需要一口一口吃掉。。。。。爱啃夹馅的兔子总算不嫌馅少鸟~~~超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

 

超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

 


推荐大家使用有皱褶的纸托(纸杯)来做,由于纸托没有防粘层和坑洼的皱褶,

促使蛋糕与纸托关系紧密,回缩后的蛋糕不会有分离现象,十分完美的说!

我是在处理完蛋糕材料后才发现家里的纸托已经消灭完了,

情急之下只好用这种纸模,结果蛋糕丑丑的说!超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

点击兔子进入原方看看究竟吧。

 

超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】
说到奥利奥我真心不感冒。

小孩爱吃零食以前经常有买,尝过了甜腻以后,我就再没有买过。。。。腻死啦!

这次买来做这个蛋糕,纯粹是图好看。

所以我只是在蛋糕表面放了一块,目的贴合主题而已超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

这款蛋糕奶酪特别浓郁,操作非常简便,

奶油芝士占了很大的比例,而没有丁点面粉。。。。。

只要注意烘烤的时间和温度(务必要自我调整哈)就ok啦。

原方是把纸杯套进9连模内来蒸烤,需要温度相对高点,用170度25-30分钟,非常完美。

我是直接用纸杯,温度降至164度还是高了,表面饼干一大裂口。。。。破相!超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】



                   ---------------------------美食分界线------------------------------

     -------------------------------------------------------------------------------------------

奥利奥迷你乳酪蛋糕(材料可做9连马芬杯一盘份)

材料      A,蛋黄:27g,  细砂糖:5g;    奶油奶酪(creamcheese)170g,  牛奶:22g

          B:蛋白:50g,  柠檬汁:数滴,  细砂糖:13g

          C:奥利奥饼干9块!

 

烘烤:    底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网模具放烤网上,用蒸烤的方法烤。

          原方9连模内套纸杯,用170度约25-30分钟

          我是纸杯直接放烤网160度30-35分钟(我用164度还是高了)

 

 

 

提前准备

1分好蛋黄与蛋白。称重各材料。

2,将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底(可省)

3,奶油奶酪室温软化或者微波炉低温软化。

4,温水适量(注温水于烤盘内2-3厘米高度,烘烤时用)

做法

5,蛋黄加入砂糖后打散(蛋黄内加入砂糖后要立刻打散,不要提前放入)

6,奶油奶酪软后,分3次加入蛋黄拌匀。逐次拌匀,直至全部蛋黄拌入并均匀。

7,牛奶用微波炉叮至温暖,分3次加入到奶酪中,逐次拌匀至细腻,即完成奶酪糊。

超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

8,蛋白打至粗泡加入砂糖和柠檬汁后打至湿性发泡。(柠檬汁如无可省略)

9,将蛋白与奶酪糊拌匀。(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些)

10,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可)

11,倒入8分满。震模震出气泡。

12,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。

13,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。(我家烤箱用164度蛋糕还是开裂,降至160度30---35分钟会好些)

注:务必根据自家烤箱特性自调温度和时间哦。

超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

提示

1,蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散,蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入。

2,奥利奥饼干是否放蛋糕底,要不要原来的夹馅,看自己喜欢来做吧。

3,奶酪糊有疙瘩不好搅顺,过一下筛就细腻了。

4,冷藏数小时后食用更佳哟!

 

 

 

                           -------------------------完成---------------------

              --------------------------------------------------------------------------

 

超大夹馅【奥利奥迷你乳酪蛋糕】

 

 



 

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