奥利奥迷你芝士蛋糕

这款蛋糕出自兔子，是去年年底的出品，

相信爱好烘焙的你都必有收藏吧！

蛋糕上下各一片奥利奥饼干，中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。

这完全是为了满足她爱啃夹馅的癖好

这样的点子都想得出来。。。。。真心佩服

不过这次的夹馅，不再能舔一舔解决掉。。。。

而是需要一口一口吃掉。。。。。爱啃夹馅的兔子总算不嫌馅少鸟~~~

推荐大家使用有皱褶的纸托（纸杯）来做，由于纸托没有防粘层和坑洼的皱褶，

促使蛋糕与纸托关系紧密，回缩后的蛋糕不会有分离现象，十分完美的说！

我是在处理完蛋糕材料后才发现家里的纸托已经消灭完了，

情急之下只好用这种纸模，结果蛋糕丑丑的说！

点击兔子进入原方看看究竟吧。

说到奥利奥我真心不感冒。

小孩爱吃零食以前经常有买，尝过了甜腻以后，我就再没有买过。。。。腻死啦！

这次买来做这个蛋糕，纯粹是图好看。

所以我只是在蛋糕表面放了一块，目的贴合主题而已

这款蛋糕奶酪特别浓郁，操作非常简便，

奶油芝士占了很大的比例，而没有丁点面粉。。。。。

只要注意烘烤的时间和温度（务必要自我调整哈）就ok啦。

原方是把纸杯套进9连模内来蒸烤，需要温度相对高点，用170度25-30分钟，非常完美。

我是直接用纸杯，温度降至164度还是高了，表面饼干一大裂口。。。。破相！



                   ---------------------------美食分界线------------------------------

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奥利奥迷你乳酪蛋糕（材料可做9连马芬杯一盘份）

材料      A,蛋黄：27g，  细砂糖：5g；    奶油奶酪（creamcheese）170g，  牛奶：22g

          B:蛋白：50g，  柠檬汁：数滴，  细砂糖：13g

          C:奥利奥饼干9块！

烘烤：    底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤。

          原方9连模内套纸杯，用170度约25-30分钟

          我是纸杯直接放烤网160度30-35分钟（我用164度还是高了）

提前准备：

1，分好蛋黄与蛋白。称重各材料。

2，将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底（可省）

3，奶油奶酪室温软化或者微波炉低温软化。

4，温水适量（注温水于烤盘内2-3厘米高度，烘烤时用）

做法

5，蛋黄加入砂糖后打散（蛋黄内加入砂糖后要立刻打散，不要提前放入）

6，奶油奶酪软后，分3次加入蛋黄拌匀。逐次拌匀，直至全部蛋黄拌入并均匀。

7，牛奶用微波炉叮至温暖，分3次加入到奶酪中，逐次拌匀至细腻，即完成奶酪糊。

8，蛋白打至粗泡加入砂糖和柠檬汁后打至湿性发泡。（柠檬汁如无可省略）

9，将蛋白与奶酪糊拌匀。（可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些）

10，马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。（夹馅留与不留均可）

11，倒入8分满。震模震出气泡。

12，将另一片饼干盖在蛋糕糊上。

13，预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟。（我家烤箱用164度蛋糕还是开裂，降至160度30---35分钟会好些）

注：务必根据自家烤箱特性自调温度和时间哦。

提示

1，蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入。

2，奥利奥饼干是否放蛋糕底，要不要原来的夹馅，看自己喜欢来做吧。

3，奶酪糊有疙瘩不好搅顺，过一下筛就细腻了。

4，冷藏数小时后食用更佳哟！

                           -------------------------完成---------------------

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