浓醇的黑巧克力带来的诱惑，真的很难拒绝

这款蛋糕只要打发蛋白的工具和容器无水无油绝对干净，轻松打发新手是绝对成功的。

原方用到黑巧克力90克，淡奶油70克，牛奶65克，黄油45,。。。。。

光看原料就明白这诱惑有多大了吧，吃货们的确无法抗拒啊!

但是啊，但是，号称吃货的我们早已肚满肠肥了，再不节制，就都成名符其实的“猪扒”啦

所以呢，所以，玲把方子改动了一下，保留巧克力和淡奶油的原量，鸡蛋和面粉加到2倍，这样做，香浓有了，细滑有了，还多了健康。最后用鲜奶油做了简单装饰。保证人吃了不肥腻而~~蛋糕依旧很美~~，嘻嘻!这下,放心解馋吧。这蛋糕室温存放3-4天依然香醇细腻的哦。感谢方子的主人君之帅锅！

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这个配方曾经在圣诞城堡主题蛋糕里用过，

做好后切成高低的蛋糕条，围在慕斯蛋糕周围，就砌成城堡了。可逼真啦。

点击名字，有详细做法。

材料

原方的量是6寸圆模                        我的量是做1个8寸圆模
黑巧克力90克，                           黑巧克力90克

黄油45克，                               玉米油70克

牛奶65克，                               牛奶80克

细砂糖40克+20克，                        细糖，蛋黄用60克，蛋白用50克

鸡蛋1个（50克），                        鸡蛋2个（连壳约120克）

动物性鲜奶油（淡奶油）70克，             淡奶油70克

低筋面粉140克，                          低筋面粉200克

泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml），        无铝泡打粉1小勺

小苏打1/4小勺（1.25ml）                  去掉小苏打

                                        （新手可加入）塔塔粉1/8小勺或者柠檬汁几滴
烘烤  中下层 185度，35分钟左右           放烤箱下层  180度   50分钟左右 

准备工作

1，鸡蛋的蛋清与蛋白分开，各自放在无水无油的容器里。

2，面粉和泡打粉混合过筛。

3，将一个8英寸的圆形蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，底部垫油纸。

制作过程

1，黑巧克力和黄油切成小块放入碗里，再加入细糖60克，隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化。

（或用微波炉加热数十秒取出搅拌至完全溶化）

3,在巧克力液里依次加入牛奶、淡奶油并搅拌均匀。

4，巧克力混合液离开热水，温度降下至手温，将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
5，加入筛入的粉类到巧克力液混合物里。搅拌均匀成为面糊状

  (可直接用打蛋器搅拌，将面粉搅拌匀即可，只要不过度搅拌，新手大可放心操作)。

6，蛋清分次加入50克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。

（所谓湿性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，可以拉出弯弯的尖角）

7，将打发好的蛋白霜拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用从底部往上翻版的方式拌匀，这里注意不要画圈搅拌。

8，将蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，入炉烘烤。知道蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕内部，

   拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟。
9，烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，再横切成三片，切成需要的等分，备用。

10，鲜奶油打发，每层蛋糕片之间抹好奶油（奶油按自己喜欢随意抹就可以），

   蛋糕面上也抹少许奶油（或用挤花嘴挤出形状）放上水果。（如果是动物性淡奶油需加15克左右细糖打发）

11，巧克力切碎，装入裱花袋，隔热水至完全融化，裱花袋剪个小口，在水果和奶油表面挤出巧克力溶液。

    装饰就完成了。

                                          ··完成··

烘焙体会

1，选用的巧克力品质越高，蛋糕的味道也越好。一般市售的高品质黑巧克力即可，选择半甜黑巧克力，

   可可脂含量（不是总可可含量）在31%以上更佳。

2，细糖就是白砂糖用料理机再加工打碎就成。助于蛋白霜的打发，比普通颗粒的白砂糖好。

3，泡打粉必须使用不含铝的，用量很少，可放心。配方中巧克力用量比较大，

   不用泡打粉可能会影响蛋糕膨发不够或者成品会下陷。

4，如果需要蛋糕表面平整不爆裂，可将烤箱温度调至145-150度60-70分钟，低温烤制蛋糕表面就好了。

5，裱花袋内还剩余巧克力，放凉就凝固，我把它密封好放冰箱，下次加点新的就可以用了。

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