作为南方的孩子，兔子小时候吃过很多菜饭，有香菇上海青的，有咸肉蚕豆的，还有香肠冬笋的，都是记忆中的好滋味。兔子最喜欢吃锅巴，白米饭的锅巴只有在奶奶家的灶里才吃得到，但是用电饭煲做菜饭，因为加了其他配料和咸味料，也很容易出锅巴，妈妈每次就把米饭焖得老老的，给兔子焖出锅巴来，兔子吃得津津有味。 
    师傅近几年去云南多，每次都带些不常见的食材回来，这里面就有新鲜的松茸。那次朋友请吃饭，吃完在餐馆看见有新鲜的松茸菌，就问人家买了来，第二天坐飞机带回家，就是为了给兔子和妈妈尝鲜。还记得那一锅新鲜松茸炖的汤啊，把兔子和妈妈的眉毛都鲜掉下来了。新鲜的松茸肉质肥厚，吃起来很有吃头，兔子本来就喜欢菌类，但从没吃过那样好吃的菌，印象实在是太深刻了。同时也感受到一样爱好美食的一家人，分享美味的乐趣，还有师傅对兔子和妈妈的疼爱，满满的幸福。

    松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸入馔，古已有之，若得新鲜松茸菌，轻轻刮去外皮，切成薄片，以黄油或鸡油煎之，撒盐和黑胡椒食之，简直人间极品啊！可惜新鲜的松茸动辄几百上千一斤，离开了原产地也难吃到新鲜的，就只能拿干货代替了。干松茸除了煲汤，还可以蒸鸡蛋、烧米饭，都是鲜美至极。

    用电饭煲来做米饭，大家都会，但也要掌握一定的技巧，才能做出更可口的米饭。一般米和水的比例控制在1:11-1.2（按泡过的米说），也要视不同品种的米而定。而且米提前浸泡一下做出的米饭更软，现在基本吃不了不泡的米做的饭了，不过也有人说家里做饭从来不泡米的，惊呆！泡过的米事先吸收了一部分水分，煮的时候水量更要控制好。煮完后焖一会好吃，抖散的米饭更筋道，如果你喜欢黏糊糊的米饭，那另说了。

原料：干松茸、粳米

调料：橄榄油、日式酱油（鲣鱼汁）

 做法：

1. 松茸提前一夜浸泡。

2. 粳米提前3、4小时浸泡。

3. 米淘洗干净滗掉多余水分，放入电饭煲内胆，泡胀的松茸菌撕成小条放在米上。

4. 泡松茸的水注入电饭煲内胆，米和水的比例是1:11-1.2。

5. 在电饭煲内胆里滴几滴橄榄油。

6. 将内胆放入电饭煲，选择“煮饭”程序。

7. 电饭煲提示音响起后，开锅拌入适量日式酱油（鲣鱼汁）。

8. 拌的同时将米饭抖散，散去热气，接着盖上电饭煲，选择“保温”程序继续焖一会，直至电饭煲提示结束。

     每个家庭都有自己的拿手菜，对每个家庭成员来说，那是一份怎么也割舍不掉的味道，既吃不腻，也历久弥新。相对菜的多样，饭却永恒，米是一样的米，不同的家庭做出来却带有不一样的烟火气，很多时候，在外的游子最最想念的，不过是自家灶台上端出来的一碗饭而已。 

兔子喜欢这种颗粒分明有嚼劲的米饭，烂糊糊的米饭太悲惨。

那天配的是西葫芦炒鸡蛋，对于这样奢侈的饭来说，本不需要多丰盛的菜。

菌是云南来的菌，碗也是云南来的碗。

要是用遮放的米和遮放的水来烧，还不知道要啥样好吃呢~

不一样的烟火气。

兔子要说的话：

 用泡松茸的水来煮饭更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了。

 松茸用手撕更有感觉，也不用沾染金属气。

 选择口感稍软糯的粳米，饭会比较香也有嚼劲，更能融合松茸的香气。

 滴几滴橄榄油，使米饭更亮更香，也是为了润泽松茸菌。

 酱油用来调味，普通生抽太咸，用日式的更鲜，但不要一开始放入，那样容易糊锅。

 米饭烧好后，抖散去掉多余水汽，米饭会颗粒分明，拌入酱油后再保温焖一会是为了让酱油的味道进入，也防止第一次焖的时间不够。

不在厨艺在心意

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