夏日蔬菜的最清新吃法【芦笋刺身】_兔子厨房

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夏日蔬菜的最清新吃法【芦笋刺身】

(2013-06-28 08:58:34)

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分类：茹素之馨

吃过冰镇黑木耳，对冰镇菜好感颇多，芦笋特别适合冰镇，配点芥末和日式酱油，就成了一道蔬菜刺身，颇具风味。正适合做大热天的开胃菜。

芦笋中所含的膳食纤维有增进食欲、促进消化的作用，适合食欲不振的夏季；芥末可以解毒消肿，开胃消食，温中利气，有预防高血压、高血脂、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

芦笋爽脆，采用类似粤菜“白灼”的做法，最大限度保留芦笋的营养；芥末气味清新，味道辛辣，可以刺激夏季昏昏欲睡的食欲。

【芦笋刺身】

原料：芦笋一小把

调料：食用油、盐、日式酱油、芥末、冰块

做法：

1. 芦笋切去老根，下半段用削皮器削去老皮，切成段备用；

2. 烧开一锅水，滴入几滴食用油，加入一勺盐；

3. 先放入芦笋的根部，过一分钟后再放入芦笋嫩尖；

4. 再过两分钟后，将芦笋捞出，迅速浸入冰水降温；

5. 冷却后的芦笋段捞出摆在冰块上，日式酱油中调入芥末，蘸食。

这道菜用来做夏天的开胃菜尤其合适，吃起来冰凉清爽，十分可口。芦笋在锅中时间一定要控制好，提前准备大量冰块来冰镇。

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